Physicochemical and biochemical interactions in yeast immobilization by adhesion to a cellulose based support

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00019947" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00019947 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Physicochemical and biochemical interactions in yeast immobilization by adhesion to a cellulose based support

Original language description

An important quality of yeast cell wall is the ability to adhere to other cell walls or solid surfaces. This feature of yeast is responsible for technologically important phenomena such as flocculation at the end of beer fermentation and cell adhesion toimmobilization supports e.g. spent grains, DEAE-cellulose etc. Physicochemical properties of yeast surfaces, e.g. hydrophobicity and surface charge, have a substantial impact on cell adhesion and flocculation. The interaction energies calculated according to DLVO theory and interfacial free energies were compared with yeast adhesion experiments carried out in continuous gas-lift reactor. Four different brewing yeast strains (Saccharomyces cerevisiae) were tested for their adhesion onto spent grain particles. The role of physicochemical surface properties in cell-cell and cell-carrier interactions was evaluated by comparing the computed predictions with experimental results. In view of the somewhat contradictory results, the importance

Czech name

Fyzikálně-chemické a biochemické interakce v imobilizaci kvasinek adhezí na nosič z celulózy

Czech description

Důležitou kvalitativní vlastností buněčné stěny kvasinek je její schopnost ulpívat k pevným povrchům nebo ke stěně dalších buněk. Tato vlastnost je zodpovědná za technologicky významný jev, jako je flokulace na konci kvašení při výrobě piva nebo imobilizace adhezí k pevným nosičům (mláto, DEAE-celulosa atd.). Fyzikálně-chemické vlastnosti, jk. hydrofobicita a povrchový náboj, mají podstatný vliv na buněčnou adhezi a flokulaci. Interakční energie systému spočítané podle DLVO teorie a mezifázové volné energie byly srovnány s reálnou adhezí kvasinek v kontinuálním gas-lift reaktoru. Čtyři pivovarské kmeny Saccharomyces cerevisiae byly testovány pro jejich adhezi na částice mláta. Role fyzikálně-chemických povrchových vlastností při interakcích buňka-buňkaa buňka-nosič pak byla zhodnocena na základě porovnání těchto předpovědí s výsledky skutečné imobilizace. Vzhledem k poněkud rozporným výsledkům, je třeba zahrnout i vliv specifických biochemických interakcí. Proto jsou uvedeny i výsledk

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

EI - Biotechnology and bionics

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/GA104%2F06%2F1418" target="_blank" >GA104/06/1418: Continuous fermentation of alcohol-free beer</a><br>

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2008

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

CD-ROM of Full Texts CHISA 2008

ISBN

978-80-02-02047-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

12

Pages from-to

—

Publisher name

Process Engineering Publisher

Place of publication

Praha

Event location

Praha

Event date

Aug 24, 2008

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—