Bright wheat flour quality profile

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00021044" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00021044 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Jakostní profil pšeničné mouky světlé
Original language description
Pro hodnocení vztahů mezi vybranými jakostními znaky pšeničné mouky a technologickými charakteris-tikami fermentovaného těsta a pečiva bylo použito cca 250 vzorků mouky z tří až čtyřletých souborů od-růd i komerční pšenice. Technologické znaky těsta (fermentografické, maturografické, OTG) a pečiva s P=99 % korelovaly vzájemně i se znaky jakostními (obsah lepku a bílkovin, Zelenyho testem a číslem poklesu). Byly současně potvrzeny vlivy odrůdy pšenice (jakostní třídy), ročníku i lokality pěstování na kvalitu potravinářské pšenice.
Czech name
Jakostní profil pšeničné mouky světlé
Czech description
Pro hodnocení vztahů mezi vybranými jakostními znaky pšeničné mouky a technologickými charakteris-tikami fermentovaného těsta a pečiva bylo použito cca 250 vzorků mouky z tří až čtyřletých souborů od-růd i komerční pšenice. Technologické znaky těsta (fermentografické, maturografické, OTG) a pečiva s P=99 % korelovaly vzájemně i se znaky jakostními (obsah lepku a bílkovin, Zelenyho testem a číslem poklesu). Byly současně potvrzeny vlivy odrůdy pšenice (jakostní třídy), ročníku i lokality pěstování na kvalitu potravinářské pšenice.

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—

Publication year
2008
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)