Qualitative and technological conditions of production of fermented meat products
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00021083" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00021083 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
slovinština
Original language name
Kvalitativné a technologické aspekty výroby fermentovaných mäsových výrobkov
Original language description
Startovací kultury používané z technologických důvodů mají současně pozitivní nutričně zdravotní účinek jako probiotika. Proto fermentace, která je jednou z nejstarších konzervačních metod pro masné výrobky, současně zlepšuje organoleptické vlastnosti fermentovaných salámů žádoucím přirozeným procesem.
Czech name
Kvalitativní a technologické aspekty výroby fermentovaných masných výrobků
Czech description
Startovací kultury používané z technologických důvodů mají současně pozitivní nutričně zdravotní účinek jako probiotika. Proto fermentace, která je jednou z nejstarších konzervačních metod pro masné výrobky, současně zlepšuje organoleptické vlastnosti fermentovaných salámů žádoucím přirozeným procesem.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Others
Publication year
2008
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Hygiena alimentorum,
ISBN
978-80-7148-059-4
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
—
Publisher name
Štátná veterinárná a potravinárská správa SR
Place of publication
Bratislava
Event location
Štrbské Pleso
Event date
May 7, 2008
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—