Traditíonal methods of production of raw meat products-Nitran
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00021133" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00021133 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
slovinština
Original language name
Tradičné metódy výroby tepelně neopracovaných výrobkov.
Original language description
Fermentované salámy sú tepelne neopracované mäsové výrobky. Pri ich výrobe majú nezastupiteľnú úlohu mikroorganizmy. Údržnosť a vlastnosti sa dosahujú pôsobením kultúrnych mikroorganizmov, ktoré sú prítomné v mikroflóre mäsa, alebo sa zámerne do mäsa pridávajú.
Czech name
Tradiční metody výroby tepelně neopracovaných výrobků.
Czech description
Fermentované salámy jsou tepelněneopracované masné výrobky. Pri jejich výrobě mají nezastupitelnou úlohu mikroorganizmy. Údržnosť a vlastnosti sa dosahují působením kultúrnych mikroorganizmov, ktoré sú prítomné v mikroflóre mäsa, alebo sa zámerne do mäsapridávajú.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Others
Publication year
2008
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Zborník príspevkov z medzinárodnej odbornej akcie X. Manažment bezpečnosti a kvality potravinárskych výrobkov.
ISBN
978-80-89385-00-3
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
5
Pages from-to
—
Publisher name
C-PRESS.sk
Place of publication
Košice
Event location
Štrbské Pleso
Event date
Oct 2, 2008
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—