Cis-trans isomeration and polymeration of sunflower oil at high temperature
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00021181" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00021181 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Cis-trans izomerace a polymerace slunečnicového oleje za vysokých teplot
Original language description
Geometrická izomerace nenasycených mastných kyselin je doprovázena polohovou izomerací, zejména konjugací dvojných vazeb a polymerací. Pochody jsou závislé na teplotě a na počátečním obsahu kyseliny linolové v oleji. Stupeň izomerace kyseliny linolové jenezávislý na typu oleje, zatímco stupeň izomerace kyseliny olejové je závislý na jejím počátečním obsahu v oleji. All-trans izomery vznikají následně z cis-trans a trans-cis izomerů po určitě indukční periodě. Obsah konjugovaných dienů je rovněž závislýna počátečním obsahu kyseliny linolové.
Czech name
Cis-trans izomerace a polymerace slunečnicového oleje za vysokých teplot
Czech description
Geometrická izomerace nenasycených mastných kyselin je doprovázena polohovou izomerací, zejména konjugací dvojných vazeb a polymerací. Pochody jsou závislé na teplotě a na počátečním obsahu kyseliny linolové v oleji. Stupeň izomerace kyseliny linolové jenezávislý na typu oleje, zatímco stupeň izomerace kyseliny olejové je závislý na jejím počátečním obsahu v oleji. All-trans izomery vznikají následně z cis-trans a trans-cis izomerů po určitě indukční periodě. Obsah konjugovaných dienů je rovněž závislýna počátečním obsahu kyseliny linolové.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2008
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Sborník přednášek XLVI. Mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
ISBN
978-80-86238-54-8
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
6
Pages from-to
—
Publisher name
Odborná skupina pro tuky, detergenty a kosmetickou chemii České společnosti chemické
Place of publication
Praha
Event location
Valtice
Event date
May 14, 2008
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—