Effect of lactococci on the growth of listerias in the model UHT milk system.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F09%3A00022437" target="_blank" >RIV/60461373:22330/09:00022437 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv laktokoků na růst listerií v modelovém systému mléka UHT.

Original language description

Práce byla zaměřena na potlačení růstu sbírkových listeriálních kmenů za pomocí sbírkových laktokokových kmenů nebo komerčních mezofilních sýrařských kultur při jejich společných kultivacích v modelovém systému mléka UHT (0,5 % hm. tuku) při teplotě 30 °C během 18 h. Mléko, které bylo primárně fermentováno laktokoky (inokulum 108 KTJ?ml-1), bylo sekundárně kontaminováno listeriemi (denzita listerií 103 KTJ?ml-1). K nejúčinnějšímu potlačení růstu obou listeriálních kmenů Listeria innocua (CCM 5884 a Ln-03) došlo za použití laktokokových kmenů Lactococcus lactis ssp. lactis (LCC 416 nebo CHCC 2281) nebo komerční mezofilní sýrařské kultury DELVO-ADD? 100-X DSF, a to o tři řády: z 103 KTJ?ml-1 na 100 KTJ?ml-1. V mlékárenské praxi mohou být zjištěné poznatky mohou být účinné pouze za předpokladu dodržování systému HACCP, SHP a SVP.

Czech name

Vliv laktokoků na růst listerií v modelovém systému mléka UHT.

Czech description

Práce byla zaměřena na potlačení růstu sbírkových listeriálních kmenů za pomocí sbírkových laktokokových kmenů nebo komerčních mezofilních sýrařských kultur při jejich společných kultivacích v modelovém systému mléka UHT (0,5 % hm. tuku) při teplotě 30 °C během 18 h. Mléko, které bylo primárně fermentováno laktokoky (inokulum 108 KTJ?ml-1), bylo sekundárně kontaminováno listeriemi (denzita listerií 103 KTJ?ml-1). K nejúčinnějšímu potlačení růstu obou listeriálních kmenů Listeria innocua (CCM 5884 a Ln-03) došlo za použití laktokokových kmenů Lactococcus lactis ssp. lactis (LCC 416 nebo CHCC 2281) nebo komerční mezofilní sýrařské kultury DELVO-ADD? 100-X DSF, a to o tři řády: z 103 KTJ?ml-1 na 100 KTJ?ml-1. V mlékárenské praxi mohou být zjištěné poznatky mohou být účinné pouze za předpokladu dodržování systému HACCP, SHP a SVP.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/2B08050" target="_blank" >2B08050: Listeria monocytogenes - processes enabling reliable appreciation of quality and safety of dairy products, phases of production technological process, final products and their storage</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2009

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník přednášek a posterů - XXXIX. Lenfeldovy a Höklovy dny

ISBN

978-80-7305-081-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

—

Publisher name

Knihovnička.cz

Place of publication

Brno

Event location

Brno, ČR

Event date

Oct 13, 2009

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—