Antioxidant activity of alkyl esters of caffeic acid and protocatechuic acid in polar system of emulsion and nonpolar system of methyl esters of fatty acids of sunflower oil

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F11%3A43892665" target="_blank" >RIV/60461373:22330/11:43892665 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Antioxidační aktivita alkylesterů kyseliny kávové a protokatechuové v polárním prostředí emulze a nepolárním prostředí ME MK slunečnicového oleje

Original language description

Antioxidační účinek alkylesterů kyseliny kávové a protokatechuové byl zkoumán v závislosti na prostředí, ve kterém se antioxidanty vyskytují - nepolární prostředí methylesterů mastných kyselin slunečnicového oleje - MEMK SO, polární prostředí emulze olej(MEMK SO) ve vodě. Kyselina kávová a její alkylestery vykazují vyšší antioxidační aktivitu než kyselina protokatechouvá a její alkylestery. Polární paradox nebyl prokázán v nepolárním prostředí MEMK SO, v polárním prostředí emulze prokázán byl. Z výsledků je zřejmé, že alkylestery fenolových kyselin mají vyšší antioxidační aktivitu než fenolové kyseliny jak v nepolárním, tak polárním prostředí. Alkylestery fenolových kyselin jsou v MEMK SO rozpustnější a tedy jejich účinek je i významnější než účinek fenolových kyselin. Nejvyšší antioxidační aktivitu v nepolárním prostředí vykazoval propylester kyseliny kávové, v polárním prostředí hexylester kyseliny kávové.

Czech name

Antioxidační aktivita alkylesterů kyseliny kávové a protokatechuové v polárním prostředí emulze a nepolárním prostředí ME MK slunečnicového oleje

Czech description

Antioxidační účinek alkylesterů kyseliny kávové a protokatechuové byl zkoumán v závislosti na prostředí, ve kterém se antioxidanty vyskytují - nepolární prostředí methylesterů mastných kyselin slunečnicového oleje - MEMK SO, polární prostředí emulze olej(MEMK SO) ve vodě. Kyselina kávová a její alkylestery vykazují vyšší antioxidační aktivitu než kyselina protokatechouvá a její alkylestery. Polární paradox nebyl prokázán v nepolárním prostředí MEMK SO, v polárním prostředí emulze prokázán byl. Z výsledků je zřejmé, že alkylestery fenolových kyselin mají vyšší antioxidační aktivitu než fenolové kyseliny jak v nepolárním, tak polárním prostředí. Alkylestery fenolových kyselin jsou v MEMK SO rozpustnější a tedy jejich účinek je i významnější než účinek fenolových kyselin. Nejvyšší antioxidační aktivitu v nepolárním prostředí vykazoval propylester kyseliny kávové, v polárním prostředí hexylester kyseliny kávové.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2011

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník přednášek 49. Mezinárodní konference o olejích a tucích

ISBN

978-80-86238-84-5

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

5

Pages from-to

63-68

Publisher name

VŠCHT Praha

Place of publication

Praha

Event location

Staré Splavy

Event date

May 4, 2011

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—