Mechanism of formation of acylderivatives of chloropropandiols and method of prevention of their formation during deodorisation of vegetable oils

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F11%3A43892681" target="_blank" >RIV/60461373:22330/11:43892681 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Mechanismus vzniku acylderivátů chlorpropandiolu a způsob zabránění jejich vzniku při deodoraci rostlinných olejů
Original language description
Chlorderiváty mono- a diacylglycerolů (jako 3-chlorpropanediol-1,2-dipalmitát = 3-CPD-1,2-dipalmitát) se tvoří při tepelném ošetření olejů, zejména při deodoraci olejů. Tyto sloučeniny mají negativní vliv na lidský organismus. Mechanismus tvorby chlorderivátů je diskutován. Tvorba chlorderivátů během deodorace olejů je bráněna přídavkem bazických sloučenin, například hydrogenuhličitan sodný.
Czech name
Mechanismus vzniku acylderivátů chlorpropandiolu a způsob zabránění jejich vzniku při deodoraci rostlinných olejů
Czech description
Chlorderiváty mono- a diacylglycerolů (jako 3-chlorpropanediol-1,2-dipalmitát = 3-CPD-1,2-dipalmitát) se tvoří při tepelném ošetření olejů, zejména při deodoraci olejů. Tyto sloučeniny mají negativní vliv na lidský organismus. Mechanismus tvorby chlorderivátů je diskutován. Tvorba chlorderivátů během deodorace olejů je bráněna přídavkem bazických sloučenin, například hydrogenuhličitan sodný.

Publication year
2011
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Sborník přednášek 49. Mezinárodní konference o olejích a tucích
ISBN
978-80-86238-84-5
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
5
Pages from-to
45-49
Publisher name
VŠCHT Praha
Place of publication
Praha
Event location
Staré Splavy
Event date
May 4, 2011
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)