Antioxidant effect of alkyl esters of caffeic acid in combination with alfa-tocopherol in lipid system in the point of view long-term storage
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F13%3A43895693" target="_blank" >RIV/60461373:22330/13:43895693 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Antioxidační účinek alkylesterů kyseliny kávové v kombinaci s alfa-tokoferolem v lipidickém systému z hlediska dlouhodobého skladování
Original language description
Alkylestery kyseliny kávové vykazují významný antioxidační účinek. Kombinací syntetických antioxidantů s alfa-tokoferolem dojde k tzv. antagonickému působení antioxidantů, kdy výsledný účinek směsi je nižší než účinek samotných alkylesterů kyseliny kávové. Toto chování lze vysvětlit vznikem komplexů mezi alkylestery kyseliny kávové a alfa-tokoferolem nebo vysokou celkovou koncentrací antioxidantů v lipidickém systému a jejich následným prooxidačním chováním.
Czech name
Antioxidační účinek alkylesterů kyseliny kávové v kombinaci s alfa-tokoferolem v lipidickém systému z hlediska dlouhodobého skladování
Czech description
Alkylestery kyseliny kávové vykazují významný antioxidační účinek. Kombinací syntetických antioxidantů s alfa-tokoferolem dojde k tzv. antagonickému působení antioxidantů, kdy výsledný účinek směsi je nižší než účinek samotných alkylesterů kyseliny kávové. Toto chování lze vysvětlit vznikem komplexů mezi alkylestery kyseliny kávové a alfa-tokoferolem nebo vysokou celkovou koncentrací antioxidantů v lipidickém systému a jejich následným prooxidačním chováním.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju
Others
Publication year
2013
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Sborník přednášek 51. mezinárodní konference o olejích a tucích
ISBN
978-80-86238-52-4
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
38-41
Publisher name
Česká společnost chemická
Place of publication
Praha
Event location
Hrotovice
Event date
May 15, 2013
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—