Conjugated forms of Fusarium mycotoxins zearalenone and nivalenol in spring barley

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F14%3A43898089" target="_blank" >RIV/60461373:22330/14:43898089 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Konjugované formy mykotoxinů zearalenonu a nivalenolu v ječmeni jarním

Original language description

Mykotoxiny mohou být stejně jako ostatní xenobiotika částečně metabolizovány za vzniku konjugovaných forem mykotoxinů, které se mohou vyskytovat buď ve formě rozpustné (maskované mykotoxiny) či asociované v makromolekule (vázané mykotoxiny). Konzumenti jsou tak prostřednictvím potravin kontaminovaných mykotoxiny vystaveni jak jejich nativním, tak částečně metabolizovaným formám. V současné době je známo okolo čtyřiceti maskovaných forem mykotoxinů, většinou pocházejících ze skupiny produkovaných mikromycetami rodu Fusarium. Výskyt konjugovaných forem mykotoxinů byl prokázán v mnoha obilovinách, cereálních výrobcích, ale také v dalších potravinách, například pivu a zejména tam, kde bylo při technologickém procesu výroby použito fermentace, při které může docházek k uvolnění vázaných toxinů. Cílem studie byla analýza vzorků ječmene jarního vykazující vysokou kontaminaci mykotoxiny zearalenonem a nivalenolem za účelem detekce možných konjugovaných forem těchto mykotoxinů s využitím ultra-

Czech name

Konjugované formy mykotoxinů zearalenonu a nivalenolu v ječmeni jarním

Czech description

Mykotoxiny mohou být stejně jako ostatní xenobiotika částečně metabolizovány za vzniku konjugovaných forem mykotoxinů, které se mohou vyskytovat buď ve formě rozpustné (maskované mykotoxiny) či asociované v makromolekule (vázané mykotoxiny). Konzumenti jsou tak prostřednictvím potravin kontaminovaných mykotoxiny vystaveni jak jejich nativním, tak částečně metabolizovaným formám. V současné době je známo okolo čtyřiceti maskovaných forem mykotoxinů, většinou pocházejících ze skupiny produkovaných mikromycetami rodu Fusarium. Výskyt konjugovaných forem mykotoxinů byl prokázán v mnoha obilovinách, cereálních výrobcích, ale také v dalších potravinách, například pivu a zejména tam, kde bylo při technologickém procesu výroby použito fermentace, při které může docházek k uvolnění vázaných toxinů. Cílem studie byla analýza vzorků ječmene jarního vykazující vysokou kontaminaci mykotoxiny zearalenonem a nivalenolem za účelem detekce možných konjugovaných forem těchto mykotoxinů s využitím ultra-

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QI111B044" target="_blank" >QI111B044: Comprehensive strategy for decreasing a negative impact of Fusarium spp. toxicogenic fungi infection in cereals and their derivated products.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2014

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník přednášek z konference Mykotoxiny 2014

ISBN

978-80-7080-895-5

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

11

Pages from-to

83-93

Publisher name

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Place of publication

Praha

Event location

Praha

Event date

Oct 23, 2014

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—