Analytical challenges in determining 'masked' mycotoxins in food crops and product thereof.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F16%3A43901811" target="_blank" >RIV/60461373:22330/16:43901811 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Analytické aspekty stanovení maskovaných mykotoxinů v potravinářských plodinách a odvozených produktech

Original language description

Mykotoxiny mohou být stejně jako další xenobiotika částečně metabolizovány, např. napadenými rostlinami. Tyto metabolity jsou označovány jako konjugované formy ("maskované" mykotoxiny), dále mohou být inkorporované v makromolekulách (vázané mykotoxiny). Většina dosud popsaných konjugovaných mykotoxinů vzniká prostřednictvím detoxifikačních cest napadených rostlin, během produkce či zpracování potravin, některé maskované mykotoxiny mohou být dokonce produkovány přímo mikromycetami. Především vývoj analytických instrumentací v posledních dekádě umožnil identifikaci mnoha desítek mykotoxinových konjugátů (Berthiller a kol., 2009; Berthiller a kol., 2013). Hlavním problémem v souvislosti s konjugovanými mykotoxiny je jejich potenciální uvolnění a nárůst hladin nativního mykotoxinu, k čemuž by mohlo dojít např. v gastrointenstinálním traktu lidí či hospodářských zvířat (Berthiller a kol., 2009; Dall'Erta a kol., 2013). Obecně je analýza konjugovaných forem mykotoxinů značně komplikovaná, a to především díky jejich vyšší polaritě, tudíž nízké výtěžnosti a nedostupnosti analytických standardů mimo deoxynivalenol-3-glukosid (Berthiller a kol., 2005). Předkládaná studie shrnuje poznatky získané v analýze mykotoxinů a jejich konjugovaných forem získaných na Ústavu analýzy potravin a výživy v posledních několika letech se zaměřením především na deoxynivalenol (DON), hlavní trichothecen typu B, který bývá označován jako marker mykotoxinové kontaminace cereálií. První část studie je zaměřena na analýzu cereálií a piva, kde byly mimo DON a DON-3-glukosid detekovány i oligoglykolysované formy DON v rámci výroby piva a komerčně dotupných vzorcích piva (Lancova a kol., 2008; Zachariasova a kol., 2008; Kostelanska a kol., 2009; Zachariasova a kol., 2012). Druhá část studie je zaměřena na zhodnocení aplikace imunochemických metod v analýze mykotoxinů se zaměřením na DON.

Czech name

Analytické aspekty stanovení maskovaných mykotoxinů v potravinářských plodinách a odvozených produktech

Czech description

Mykotoxiny mohou být stejně jako další xenobiotika částečně metabolizovány, např. napadenými rostlinami. Tyto metabolity jsou označovány jako konjugované formy ("maskované" mykotoxiny), dále mohou být inkorporované v makromolekulách (vázané mykotoxiny). Většina dosud popsaných konjugovaných mykotoxinů vzniká prostřednictvím detoxifikačních cest napadených rostlin, během produkce či zpracování potravin, některé maskované mykotoxiny mohou být dokonce produkovány přímo mikromycetami. Především vývoj analytických instrumentací v posledních dekádě umožnil identifikaci mnoha desítek mykotoxinových konjugátů (Berthiller a kol., 2009; Berthiller a kol., 2013). Hlavním problémem v souvislosti s konjugovanými mykotoxiny je jejich potenciální uvolnění a nárůst hladin nativního mykotoxinu, k čemuž by mohlo dojít např. v gastrointenstinálním traktu lidí či hospodářských zvířat (Berthiller a kol., 2009; Dall'Erta a kol., 2013). Obecně je analýza konjugovaných forem mykotoxinů značně komplikovaná, a to především díky jejich vyšší polaritě, tudíž nízké výtěžnosti a nedostupnosti analytických standardů mimo deoxynivalenol-3-glukosid (Berthiller a kol., 2005). Předkládaná studie shrnuje poznatky získané v analýze mykotoxinů a jejich konjugovaných forem získaných na Ústavu analýzy potravin a výživy v posledních několika letech se zaměřením především na deoxynivalenol (DON), hlavní trichothecen typu B, který bývá označován jako marker mykotoxinové kontaminace cereálií. První část studie je zaměřena na analýzu cereálií a piva, kde byly mimo DON a DON-3-glukosid detekovány i oligoglykolysované formy DON v rámci výroby piva a komerčně dotupných vzorcích piva (Lancova a kol., 2008; Zachariasova a kol., 2008; Kostelanska a kol., 2009; Zachariasova a kol., 2012). Druhá část studie je zaměřena na zhodnocení aplikace imunochemických metod v analýze mykotoxinů se zaměřením na DON.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/LO1601" target="_blank" >LO1601: Prague University Analytical Centre II and III - NPU 2015-2020</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Zborník přednášok z konferencie Mykotoxíny 2016

ISBN

978-80-89597-43-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

3

Pages from-to

12-14

Publisher name

Slovenská technická univerzita v Bratislave, Fakulta chemickej a potravinárskej technológie (FCHPT STU)

Place of publication

Bratislava

Event location

Bratislava

Event date

Sep 22, 2016

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—