Determination of Lactobacillus helveticus and Streptococcus thermophilus in traditional Kazakh cheese made from blend of cow and goat milk using qPCR

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F14%3A43898496" target="_blank" >RIV/60461373:22330/14:43898496 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/60461373:22810/14:43898496

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Stanovení Lactobacillus helveticus a Streptococcus thermophilus v tradičních kazašských sýrech vyrobených ze směsi kravského a kozího mléka pomocí qPCR

Original language description

K detekci, identifikaci a kvantifikaci jak patogenů, tak technologicky významných mikroorganismů jsou v současné době používány metody založené na polymerázové řetězové reakci (PCR). Cílem práce bylo kvantifikovat Lactobacillus helveticus a Streptococcusthermophilus v sýrech vyrobených v Kazachstánu. K výrobě sýrů byla použita komerčně dostupná kultura FD-DVS DCC-260 (Christian Hansen), která se skládala z následujících bakterií mléčného kvašení: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lc. lactis subsp. lactis, Leu. mesenteroides subsp. cremoris, Lc. lactis subsp. diacetylactis, Lb. casei, Lb. helveticus a S. thermophilus. Stanovení Lb. helveticus a S. thermophilus pomocí qPCR bylo provedeno ve třech sýrech vyrobených z kravského mléka a třech sýrech ze směsi kravského a kozího mléka. Byly použity specifické primery pro Lb. helveticus (Jebavá a kol., in press), kterými byla sledována přítomnost genů kódujících peptidoglykan hydrolasy. Pro S. thermophilus byl vybrán primer z odborné litera

Czech name

Stanovení Lactobacillus helveticus a Streptococcus thermophilus v tradičních kazašských sýrech vyrobených ze směsi kravského a kozího mléka pomocí qPCR

Czech description

K detekci, identifikaci a kvantifikaci jak patogenů, tak technologicky významných mikroorganismů jsou v současné době používány metody založené na polymerázové řetězové reakci (PCR). Cílem práce bylo kvantifikovat Lactobacillus helveticus a Streptococcusthermophilus v sýrech vyrobených v Kazachstánu. K výrobě sýrů byla použita komerčně dostupná kultura FD-DVS DCC-260 (Christian Hansen), která se skládala z následujících bakterií mléčného kvašení: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lc. lactis subsp. lactis, Leu. mesenteroides subsp. cremoris, Lc. lactis subsp. diacetylactis, Lb. casei, Lb. helveticus a S. thermophilus. Stanovení Lb. helveticus a S. thermophilus pomocí qPCR bylo provedeno ve třech sýrech vyrobených z kravského mléka a třech sýrech ze směsi kravského a kozího mléka. Byly použity specifické primery pro Lb. helveticus (Jebavá a kol., in press), kterými byla sledována přítomnost genů kódujících peptidoglykan hydrolasy. Pro S. thermophilus byl vybrán primer z odborné litera

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2014

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Celostátní přehlídky sýrů 2014 - Výsledky přehlídek a sborník příspěvků konference Mléko a sýry

ISBN

978-80-7080-909-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

5

Pages from-to

155-160

Publisher name

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Place of publication

Praha

Event location

Praha

Event date

Jan 22, 2014

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—