Use of bacteriophages for Listeria monocytogenes elimination from the soft cheeses surface

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F15%3A43899626" target="_blank" >RIV/60461373:22330/15:43899626 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Využití bakteriofágů k elimintaci Listeria monocytogenes z povrchu měkkých sekundárně zrajících sýrů

Original language description

Standardní metody používané pro eliminaci Listeria monocytogenes z potravin zahrnující tepelné ošetření surovin pasterací, snížení pH potraviny přídavkem kyselin nebo fermentací, přídavek NaCl a využití bakteriocinů bakterií mléčného kvašení s antilisteriální aktivitou nemusí být vždy dostatečně účinné. V poslední době se v odborné literatuře objevuje nová možnost využívající přírodních antagonistů patogenních bakterií, kterými jsou specifické bakteriofágy. V článku jsou charakterizovány bakteriofágy účinné proti Listeria monocytogenes, komerční přípravky na jejich bázi a uveden úspěšný příklad použití specifického bakteriofágu A511 k potlačení růstu Listeria monocytogenes na povrchu sýrů s plísní i s mazem na povrchu v průběhu tří týdnů jejich zrání.

Czech name

Využití bakteriofágů k elimintaci Listeria monocytogenes z povrchu měkkých sekundárně zrajících sýrů

Czech description

Standardní metody používané pro eliminaci Listeria monocytogenes z potravin zahrnující tepelné ošetření surovin pasterací, snížení pH potraviny přídavkem kyselin nebo fermentací, přídavek NaCl a využití bakteriocinů bakterií mléčného kvašení s antilisteriální aktivitou nemusí být vždy dostatečně účinné. V poslední době se v odborné literatuře objevuje nová možnost využívající přírodních antagonistů patogenních bakterií, kterými jsou specifické bakteriofágy. V článku jsou charakterizovány bakteriofágy účinné proti Listeria monocytogenes, komerční přípravky na jejich bázi a uveden úspěšný příklad použití specifického bakteriofágu A511 k potlačení růstu Listeria monocytogenes na povrchu sýrů s plísní i s mazem na povrchu v průběhu tří týdnů jejich zrání.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2015

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Mlékařské listy - Zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

151

Issue of the periodical within the volume

4

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

9-12

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—