Evaluation of microbial biofilms using DART / TOF-MS

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F16%3A43902657" target="_blank" >RIV/60461373:22330/16:43902657 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Hodnocení mikrobiálních biofilmů pomocí DART/TOF-MS

Original language description

Nedílnou součástí všech operacích v potravinářství je jistá míra znečištění pracovních ploch a částí výrobních zařízení. Pro každou operaci je však nezbytné to, aby úroveň znečištění nepřesáhla takovou míru, že by hrozilo nebezpečí kontaminace vyráběných potravin. Proces čištění a desinfekce je součástí úspěšné potravinářské výroby, včetně splnění legislativních požadavků. Jedním z hlavních cílů čištění a desinfekce je odstranit znečištění, které umožňuje potenciální růst bakterií, kvasinek a plísní, a snížit tak riziko kontaminace potravin, otravy z potravin nebo zkažení potravin. Vyrobení potravinářského výrobku mikrobiologicky nebezpečného, zkontaminovaného nebo o špatné kvalitě, která je důvodem ke snížení doby trvanlivosti, má pro výrobce vážné ekonomické následky (ztráta pověsti, soudní pře, onemocnění z potravin, následné náhrady zákazníkům, včetně velkých ztrát prodejů). Z tohoto důvodu jsou v potravinářství neustále vyvíjeny nové postupy, jak rychle ověřit účinnost čištění a sanitace, případně, jak co nejrychleji identifikovat neodstraněné znečištění. Moderní ionizační technika DART (Direct Analysis in Real Time) patří do skupiny ambientních ionizačních technik. S touto technikou lze analyzovat plyny, kapaliny i pevné látky bez složitějších úprav vzorků. Je proto ideální k rychlému "screeningu". Technika DART/TOF-MS umožnila charakterizovat základní znečištění výrobních linek (sacharidy, lipidy, organické kyseliny a podobně), což při čištění výrobních linek umožní snadno vybrat vhodný sanitační prostředek, včetně optimalizace sanitačního procesu (dobu působení, koncentraci a stanovení vhodné teploty sanitačního prostředku).

Czech name

Hodnocení mikrobiálních biofilmů pomocí DART/TOF-MS

Czech description

Nedílnou součástí všech operacích v potravinářství je jistá míra znečištění pracovních ploch a částí výrobních zařízení. Pro každou operaci je však nezbytné to, aby úroveň znečištění nepřesáhla takovou míru, že by hrozilo nebezpečí kontaminace vyráběných potravin. Proces čištění a desinfekce je součástí úspěšné potravinářské výroby, včetně splnění legislativních požadavků. Jedním z hlavních cílů čištění a desinfekce je odstranit znečištění, které umožňuje potenciální růst bakterií, kvasinek a plísní, a snížit tak riziko kontaminace potravin, otravy z potravin nebo zkažení potravin. Vyrobení potravinářského výrobku mikrobiologicky nebezpečného, zkontaminovaného nebo o špatné kvalitě, která je důvodem ke snížení doby trvanlivosti, má pro výrobce vážné ekonomické následky (ztráta pověsti, soudní pře, onemocnění z potravin, následné náhrady zákazníkům, včetně velkých ztrát prodejů). Z tohoto důvodu jsou v potravinářství neustále vyvíjeny nové postupy, jak rychle ověřit účinnost čištění a sanitace, případně, jak co nejrychleji identifikovat neodstraněné znečištění. Moderní ionizační technika DART (Direct Analysis in Real Time) patří do skupiny ambientních ionizačních technik. S touto technikou lze analyzovat plyny, kapaliny i pevné látky bez složitějších úprav vzorků. Je proto ideální k rychlému "screeningu". Technika DART/TOF-MS umožnila charakterizovat základní znečištění výrobních linek (sacharidy, lipidy, organické kyseliny a podobně), což při čištění výrobních linek umožní snadno vybrat vhodný sanitační prostředek, včetně optimalizace sanitačního procesu (dobu působení, koncentraci a stanovení vhodné teploty sanitačního prostředku).

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník Celostátní přehlídky sýrů 2016 - Výsledky přehlídek a sborník konference Mléko a sýry

ISBN

978-80-7080-973-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

159-162

Publisher name

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Place of publication

Praha

Event location

Praha

Event date

Jan 20, 2016

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—