Authentication of the meat using DNA analysis

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F16%3A43902684" target="_blank" >RIV/60461373:22330/16:43902684 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Autentizace masa pomocí analýzy DNA

Original language description

Molekulárně-biologické metody založené na detekci deoxyribonukleové kyseliny (DNA) či ribonukleové kyseliny (RNA) patří vzhledem ke své vysoké citlivosti a specifitě mezi techniky používané při analýze složek potravin. Mezi nejužívanější patří polymerázová řetězová reakce (angl. Polymerase chain reactin, PCR) a její variace. Pro kvantifikaci nukleových kyselin bývají používány techniky kvantitativní PCR s fluorescenční detekcí v reálném čase (qPCR) či digitální PCR (dPCR). DNA je univerzální molekula přítomná ve většině buněk živočišného organismu, analýzy vzorků různých živočišných druhů i tkání lze tedy provádět za stejných podmínek. DNA je termostabilnější než proteiny, analýzy nukleových kyselin mohou být tudíž použity i pro rozbory vysoce tepelně opracovaných masných výrobků. Metody založené na amplifikaci vybraného úseku DNA využívají mitochondriální nebo jadernou DNA a bývají mimo jiné používány k autentizaci masa hovězího, vepřového, koňského, jehněčího, kuřecího, krůtího, kachního, ovčího, kozího, rybího, jeleního atd. V současné době je PCR prověřená, rychlá a relativně levná metoda umožňující sériové analýzy vzorků nukleových kyselin.

Czech name

Autentizace masa pomocí analýzy DNA

Czech description

Molekulárně-biologické metody založené na detekci deoxyribonukleové kyseliny (DNA) či ribonukleové kyseliny (RNA) patří vzhledem ke své vysoké citlivosti a specifitě mezi techniky používané při analýze složek potravin. Mezi nejužívanější patří polymerázová řetězová reakce (angl. Polymerase chain reactin, PCR) a její variace. Pro kvantifikaci nukleových kyselin bývají používány techniky kvantitativní PCR s fluorescenční detekcí v reálném čase (qPCR) či digitální PCR (dPCR). DNA je univerzální molekula přítomná ve většině buněk živočišného organismu, analýzy vzorků různých živočišných druhů i tkání lze tedy provádět za stejných podmínek. DNA je termostabilnější než proteiny, analýzy nukleových kyselin mohou být tudíž použity i pro rozbory vysoce tepelně opracovaných masných výrobků. Metody založené na amplifikaci vybraného úseku DNA využívají mitochondriální nebo jadernou DNA a bývají mimo jiné používány k autentizaci masa hovězího, vepřového, koňského, jehněčího, kuřecího, krůtího, kachního, ovčího, kozího, rybího, jeleního atd. V současné době je PCR prověřená, rychlá a relativně levná metoda umožňující sériové analýzy vzorků nukleových kyselin.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QJ1530272" target="_blank" >QJ1530272: Complex strategies for effective detection of food fraud in the chain production-consumer</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

6

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

37-40

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—