Antifungal activity of collection and newly isolated strains of lactic acid bacteria for the preparation of yeast

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F17%3A43914489" target="_blank" >RIV/60461373:22330/17:43914489 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Antifungální aktivita sbírkových a nově izolovaných kmenů bakterií mléčného kvašení pro přípravu kvasů

Original language description

V práci byla pomocí agarové difusní metody testována antifungální aktivita sbírkových kmenů laktobacilů a nově izolovaných kmenů bakterií mléčného kvašení z ječného kvasu vůči kontaminujícím plísním Fusarium culmorum DMF301 a Penicillium expansum DMF04. Jako vysoce aktivní byly určeny kmeny Lactobacillus acidophilus CCDM 151, L. plantarum CCDM 181, L. panis CCDM 71, L. plantarum CCDM 583 a L. plantarum VT2. Antifungální aktivita byla způsobena převážně tvorbou organických kyselin, ale mírnou aktivitu vykazovaly i tepelně ošetřené zneutralizované bezbuněčné supernatanty kmene L. zymae CCDM 361 vůči P. expansum DMF04 a kmene L. plantarum CCDM 583 vůči F. culmorum DMF301. Nově izolované kmeny z ječných kvasů L. curvatus a Leuconostoc mesenteroides se lišily svojí aktivitou vůči testovaným plísním.

Czech name

Antifungální aktivita sbírkových a nově izolovaných kmenů bakterií mléčného kvašení pro přípravu kvasů

Czech description

V práci byla pomocí agarové difusní metody testována antifungální aktivita sbírkových kmenů laktobacilů a nově izolovaných kmenů bakterií mléčného kvašení z ječného kvasu vůči kontaminujícím plísním Fusarium culmorum DMF301 a Penicillium expansum DMF04. Jako vysoce aktivní byly určeny kmeny Lactobacillus acidophilus CCDM 151, L. plantarum CCDM 181, L. panis CCDM 71, L. plantarum CCDM 583 a L. plantarum VT2. Antifungální aktivita byla způsobena převážně tvorbou organických kyselin, ale mírnou aktivitu vykazovaly i tepelně ošetřené zneutralizované bezbuněčné supernatanty kmene L. zymae CCDM 361 vůči P. expansum DMF04 a kmene L. plantarum CCDM 583 vůči F. culmorum DMF301. Nově izolované kmeny z ječných kvasů L. curvatus a Leuconostoc mesenteroides se lišily svojí aktivitou vůči testovaným plísním.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

<a href="/en/project/QJ1610202" target="_blank" >QJ1610202: The development of novel crops to produce of food products with higher nutritional value</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2017

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Mlékařské listy - Zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

28

Issue of the periodical within the volume

4

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

5

Pages from-to

14-18

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—