Characterization of the new commercial available β-galactosidases

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F18%3A43917185" target="_blank" >RIV/60461373:22330/18:43917185 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Charakterizace nových komerčně dostupných β-galaktosidas.

Original language description

B-galaktosidasa se v průmyslovém měřítku využívá pro hydrolýzu laktosy nebo pro vyrobu galaktooligosacharidů. Doposud bylo pro tyto účely dostupných jen několik enzymových preparátů, v poslední době byly na trh uvedeny dvě nové β-galaktosidasy Saphera 2600 L (Novozymes A/S, Dánsko) a NOLA Fit 5500 (Ch. Hansen A/S, Dánsko). Cílem práce bylo porovnání těchto enzymů s tradičně používanou β-galaktosidasou Maxilact LGI 5000 (DSM Food Specialties B.V., Nizozemí) pro hydrolýzu laktosy v mléce a syntézu galaktooligosacharidů v pufru. Koncentrace sacharidů byly stanoveny pomocí HPLC. Byla provedena hydrolýza laktosy při 6 a 37 °C a při různé hodnotě pH. Při teplotě 37 °C byl koncentrace laktosy v mléce po 3 h 0,1 % s dávkou enzymu 1 g/L (Maxilact), NOLA Fit 1,5 g/L a 1,9 g/L (Saphera). Saphera i NOLA Fit na rozdíl od enzymu Maxilact vykazují aktivitu i při sníženém pH mléka na hodnotu 5,5. Tvorba galaktooligosacharidů byla sledována v pufru (pH 6,5) s obsahem laktosy 400 g/L při 40 °C s dobou reakce 4 h. Podle našich výsledků nejvyšší výtěžek galaktooligosacharidů se stupněm polymerace 3 a 4 prokázal Maxilact LGI (14%) za 60 min s konverzí laktosy 60%. Nové enzymy Saphera a NOLA Fit dosáhly v obou koncentracích (10 U/ml, 20 U/ml) koncentraci GOS – 10%, při 70-72% resp. 48-52% konverze laktosy. Naše výsledky mohou být použity pro další vyšetřování hydrolýzy laktosy a syntézy galaktooligosacharidů.

Czech name

Charakterizace nových komerčně dostupných β-galaktosidas.

Czech description

B-galaktosidasa se v průmyslovém měřítku využívá pro hydrolýzu laktosy nebo pro vyrobu galaktooligosacharidů. Doposud bylo pro tyto účely dostupných jen několik enzymových preparátů, v poslední době byly na trh uvedeny dvě nové β-galaktosidasy Saphera 2600 L (Novozymes A/S, Dánsko) a NOLA Fit 5500 (Ch. Hansen A/S, Dánsko). Cílem práce bylo porovnání těchto enzymů s tradičně používanou β-galaktosidasou Maxilact LGI 5000 (DSM Food Specialties B.V., Nizozemí) pro hydrolýzu laktosy v mléce a syntézu galaktooligosacharidů v pufru. Koncentrace sacharidů byly stanoveny pomocí HPLC. Byla provedena hydrolýza laktosy při 6 a 37 °C a při různé hodnotě pH. Při teplotě 37 °C byl koncentrace laktosy v mléce po 3 h 0,1 % s dávkou enzymu 1 g/L (Maxilact), NOLA Fit 1,5 g/L a 1,9 g/L (Saphera). Saphera i NOLA Fit na rozdíl od enzymu Maxilact vykazují aktivitu i při sníženém pH mléka na hodnotu 5,5. Tvorba galaktooligosacharidů byla sledována v pufru (pH 6,5) s obsahem laktosy 400 g/L při 40 °C s dobou reakce 4 h. Podle našich výsledků nejvyšší výtěžek galaktooligosacharidů se stupněm polymerace 3 a 4 prokázal Maxilact LGI (14%) za 60 min s konverzí laktosy 60%. Nové enzymy Saphera a NOLA Fit dosáhly v obou koncentracích (10 U/ml, 20 U/ml) koncentraci GOS – 10%, při 70-72% resp. 48-52% konverze laktosy. Naše výsledky mohou být použity pro další vyšetřování hydrolýzy laktosy a syntézy galaktooligosacharidů.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

—

OECD FORD branch

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2018

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník Celostátní přehlídky sýrů 2018: Výsledky přehlídek a sborník příspěvků konference Mléko a sýry

ISBN

978-80-7592-030-0

ISSN

—

e-ISSN

neuvedeno

Number of pages

4

Pages from-to

211-214

Publisher name

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Place of publication

Praha

Event location

Praha

Event date

Jan 24, 2018

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—