Evaluation of the nutritional, microbiological and sensory quality of butters on the Czech market

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F24%3A43930895" target="_blank" >RIV/60461373:22330/24:43930895 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Zhodnocení nutriční, mikrobiologické a senzorické kvality másel na českém trhu
Original language description
V monitoringu kvality vzorků másel z českého trhu byly zastoupeny výrobky z evropských zemí (Polsko, Německo, Rakousko, Francie, Itálie, Irsko) i z české produkce. Produkce byla konvenční i z kontrolovaného ekologického zemědělství (BIO). Mikrobiologickou kvalitu technologického zpracování prokázaly nízkými hodnotami celkového počtu mikroorganizmů a plísní. Obsah trans-nenasycených mastných kyselin se výrazně lišil v závislosti na plemeni a způsobu krmení. Celková senzorická jakost vzorků byla hodnocena v rozmezí dobrá až výborná.
Czech name
Zhodnocení nutriční, mikrobiologické a senzorické kvality másel na českém trhu
Czech description
V monitoringu kvality vzorků másel z českého trhu byly zastoupeny výrobky z evropských zemí (Polsko, Německo, Rakousko, Francie, Itálie, Irsko) i z české produkce. Produkce byla konvenční i z kontrolovaného ekologického zemědělství (BIO). Mikrobiologickou kvalitu technologického zpracování prokázaly nízkými hodnotami celkového počtu mikroorganizmů a plísní. Obsah trans-nenasycených mastných kyselin se výrazně lišil v závislosti na plemeni a způsobu krmení. Celková senzorická jakost vzorků byla hodnocena v rozmezí dobrá až výborná.

Publication year
2024
Confidentiality
C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Similar results(10)