Whole grain cereal products and their use in school meals

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F25%3A43932443" target="_blank" >RIV/60461373:22330/25:43932443 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Celozrnné cereální výrobky a jejich využitelnost ve školním stravování

Original language description

Celozrnné cereální výrobky by měly hrát důležitou roli ve školním stravování. Konzumace celozrnných výrobků přináší řadu zdravotních benefitů zejména pro rostoucí organismus dětí a dospívajících. Celozrnný výrobek můžeme chápat jako (i) produkt s využitím celých, nativních nebo upravených zrn obilovin jako je pšenice, žito, oves, ječmen, rýže, kukuřice, proso, čirok a jiné, a pseudoobilovin jako je pohanka, amarant/laskavec, quinoa/merlík a další; nebo (ii) použití celozrnné mouky v receptuře cereálního výrobku. Dle evropské legislativy a WHO lze definovat celozrnný výrobek jako takový výrobek, kde všechny části původního zrna jsou přítomny ve stejném poměru jako v přirozeném/původním stavu zrna, a to i po mletí, nebo jiném zpracování. Podle legislativy v ČR platí, že výrobek označený jako celozrnný, např. chléb, pečivo, těstoviny, musí obsahovat minimálně 80 % celozrnné mouky z celkového množství mouky použité ve výrobku.

Czech name

Celozrnné cereální výrobky a jejich využitelnost ve školním stravování

Czech description

Celozrnné cereální výrobky by měly hrát důležitou roli ve školním stravování. Konzumace celozrnných výrobků přináší řadu zdravotních benefitů zejména pro rostoucí organismus dětí a dospívajících. Celozrnný výrobek můžeme chápat jako (i) produkt s využitím celých, nativních nebo upravených zrn obilovin jako je pšenice, žito, oves, ječmen, rýže, kukuřice, proso, čirok a jiné, a pseudoobilovin jako je pohanka, amarant/laskavec, quinoa/merlík a další; nebo (ii) použití celozrnné mouky v receptuře cereálního výrobku. Dle evropské legislativy a WHO lze definovat celozrnný výrobek jako takový výrobek, kde všechny části původního zrna jsou přítomny ve stejném poměru jako v přirozeném/původním stavu zrna, a to i po mletí, nebo jiném zpracování. Podle legislativy v ČR platí, že výrobek označený jako celozrnný, např. chléb, pečivo, těstoviny, musí obsahovat minimálně 80 % celozrnné mouky z celkového množství mouky použité ve výrobku.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2025

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

2025

Issue of the periodical within the volume

5

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

3

Pages from-to

7-9

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—