Chromatographic analysis of isoflavones

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F04%3A00002011" target="_blank" >RIV/62156489:43210/04:00002011 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Chromatografické stanovení obsahu isoflavonů ve vybraných potravinách ze sóji

Original language description

Účinek isoflavonů na zdraví zvířat a lidí není doposud uspokojivě vysvětlen, avšak bylo prokázáno, že jsou slabými estrogeny. Z řady studií vyplývá, že isoflavony přijímané v potravě mohou působit preventivně u některých druhů rakoviny či osteoporózy. Ztěchto důvodů je potřebné studovat tyto látky v různých částech potravinového řetězce. V potravinách vyrobených ze sóji nebo obsahujících přídavek sóji (Glycine max) byl stanoven obsah isoflavonů (daidzinu, genistinu, daidzeinu, genisteinu). Pro analýzubyla použita vysokoúčinná kapalinová chromatografie s detekcí diodovým polem. Námi zjištěné zastoupení isoflavonů v potravinách bylo značně rozdílné. Tento fakt je možné vysvětlit různým způsobem technologického zpracování suroviny. Obsah isoflavonů v surovině bude zcela jistě ovlivňovat konečné množství v získaném produktu. Ze studovaných potravinářských výrobků (sójová mouka, protmix, EKO-B1, sójový granulát, sojové kousky, sojové plátky, sojové mléko, tvaroh Tofu, jitrnice, tatarka a

Czech name

Chromatografické stanovení obsahu isoflavonů ve vybraných potravinách ze sóji

Czech description

Účinek isoflavonů na zdraví zvířat a lidí není doposud uspokojivě vysvětlen, avšak bylo prokázáno, že jsou slabými estrogeny. Z řady studií vyplývá, že isoflavony přijímané v potravě mohou působit preventivně u některých druhů rakoviny či osteoporózy. Ztěchto důvodů je potřebné studovat tyto látky v různých částech potravinového řetězce. V potravinách vyrobených ze sóji nebo obsahujících přídavek sóji (Glycine max) byl stanoven obsah isoflavonů (daidzinu, genistinu, daidzeinu, genisteinu). Pro analýzubyla použita vysokoúčinná kapalinová chromatografie s detekcí diodovým polem. Námi zjištěné zastoupení isoflavonů v potravinách bylo značně rozdílné. Tento fakt je možné vysvětlit různým způsobem technologického zpracování suroviny. Obsah isoflavonů v surovině bude zcela jistě ovlivňovat konečné množství v získaném produktu. Ze studovaných potravinářských výrobků (sójová mouka, protmix, EKO-B1, sójový granulát, sojové kousky, sojové plátky, sojové mléko, tvaroh Tofu, jitrnice, tatarka a

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

CB - Analytical chemistry, separation

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/LN00A081" target="_blank" >LN00A081: Signaling pathways in plants</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2004

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník souhrnů sdělení XXXI. semináře o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

80-7157-753-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

1

Pages from-to

11-11

Publisher name

Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně

Place of publication

Neuveden

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—