The importance of nitrogen compounds in milk for cheesemaking

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F05%3A00008277" target="_blank" >RIV/62156489:43210/05:00008277 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Význam dusíkatých látek mléka pro výrobu sýrů
Original language description
Dusíkaté látky v mléce tvoří velmi komplikovanou a heterogenní směs sloučenin. Vedle proteinů do nich zahrnujeme např. také močovinu, amoniak, vitaminy B skupiny, kyselinu orotovou, nukleotidy a další složky mající ve své molekule dusík. Obsah a struktura těchto sloučenin může být významná pro určitou oblast prvovýroby a technologie mléka, např. obsah bílkovin (zootechnická), obsah močoviny (výživářská), obsah nukleotidů (veterinární), obsah kaseinu (technologická), obsah syrovátkových bílkovin a vitamínů (nutriční) a obsah specifických enzymů (kontrolní).
Czech name
Význam dusíkatých látek mléka pro výrobu sýrů
Czech description
Dusíkaté látky v mléce tvoří velmi komplikovanou a heterogenní směs sloučenin. Vedle proteinů do nich zahrnujeme např. také močovinu, amoniak, vitaminy B skupiny, kyselinu orotovou, nukleotidy a další složky mající ve své molekule dusík. Obsah a struktura těchto sloučenin může být významná pro určitou oblast prvovýroby a technologie mléka, např. obsah bílkovin (zootechnická), obsah močoviny (výživářská), obsah nukleotidů (veterinární), obsah kaseinu (technologická), obsah syrovátkových bílkovin a vitamínů (nutriční) a obsah specifických enzymů (kontrolní).

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GG - Zootechnics
OECD FORD branch
—

Publication year
2005
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)