Influence of ripening to sensory profile at edam cheese.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F06%3A00104292" target="_blank" >RIV/62156489:43210/06:00104292 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv zrání na změny senzorického profilu eidamských sýrů

Original language description

Dvě výroby označené A a B eidamských sýrů s 30% tvs byly senzoricky hodnoceny v průběhu jejich zrání po dobu 6 měsíců. Nejlepší senzorické vlastnosti měly sýry do třetího měsíce zrání. později se u sýrů začala projevovat výrazná hořká chuť a vady ve vzhledu.

Czech name

Vliv zrání na změny senzorického profilu eidamských sýrů

Czech description

Dvě výroby označené A a B eidamských sýrů s 30% tvs byly senzoricky hodnoceny v průběhu jejich zrání po dobu 6 měsíců. Nejlepší senzorické vlastnosti měly sýry do třetího měsíce zrání. později se u sýrů začala projevovat výrazná hořká chuť a vady ve vzhledu.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Den mléka 2006

ISBN

80-213-1498-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

3

Pages from-to

127-129

Publisher name

ČZU Praha

Place of publication

Praha

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—