Effect of ethylene and CO2 on activity alfa-amylase and on malt quality

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F07%3A00115444" target="_blank" >RIV/62156489:43210/07:00115444 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv etylenu a kysličníku uhličitého na aktivitu alfa-amylázy v klíčících obilkách ječmene jarního a jakost sladu

Original language description

Odrůda Jersey poskytla slady s vyšší aktivitou alfa-amylázy než odrůda Tolar. Zjištění je v souladu s charakterem odrůd sladovnického ječmene a odpovídá tomu, že odrůda Jersey má vyšší hodnotu USJ a má celkově vyšší enzymatický potenciál. Nejnižší výtěžnost a nejvyšší aktivitu alfa-amylázy poskytly slady z variant s trvalým větráním (sorbent oxidu uhličitého i varianta s oběma sorbenty). Nejvyšší modifikaci měla opět odrůda Jersey v prostředí bez oxidu uhličitého, které zvyšuje současně i homogenitu klíčení ve var. při dlouhém máčení obilek. Obdobné poznatky byly získány i v pokusu se zvýšenou koncentrací exogenního etylenu. U Tolaru byla nejvyšší aktivita alfa-amylázy získána ve var.s dlouhým máčením v prostředí bez CO2, ale ani zvýšená koncentrace etylenu, a naopak ani jeho sorpce sledované sladovnické parametry jakosti výrazně neovlivnila. Vztah výtěžnosti sladování a aktivity alfa-amylázy byl nepřímo úměrný. Aktivita alfa-amylázy, modifikace a homogenita sladu byla statisticky význ

Czech name

Vliv etylenu a kysličníku uhličitého na aktivitu alfa-amylázy v klíčících obilkách ječmene jarního a jakost sladu

Czech description

Odrůda Jersey poskytla slady s vyšší aktivitou alfa-amylázy než odrůda Tolar. Zjištění je v souladu s charakterem odrůd sladovnického ječmene a odpovídá tomu, že odrůda Jersey má vyšší hodnotu USJ a má celkově vyšší enzymatický potenciál. Nejnižší výtěžnost a nejvyšší aktivitu alfa-amylázy poskytly slady z variant s trvalým větráním (sorbent oxidu uhličitého i varianta s oběma sorbenty). Nejvyšší modifikaci měla opět odrůda Jersey v prostředí bez oxidu uhličitého, které zvyšuje současně i homogenitu klíčení ve var. při dlouhém máčení obilek. Obdobné poznatky byly získány i v pokusu se zvýšenou koncentrací exogenního etylenu. U Tolaru byla nejvyšší aktivita alfa-amylázy získána ve var.s dlouhým máčením v prostředí bez CO2, ale ani zvýšená koncentrace etylenu, a naopak ani jeho sorpce sledované sladovnické parametry jakosti výrazně neovlivnila. Vztah výtěžnosti sladování a aktivity alfa-amylázy byl nepřímo úměrný. Aktivita alfa-amylázy, modifikace a homogenita sladu byla statisticky význ

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

ED - Physiology

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Research Centre for Study of Extract Compounds of Barley and Hop</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2007

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Bulletin České společnosti experimentální biologie rostlin a Fyziologické sekce Slovenské botanické společnosti

ISBN

—

ISSN

1213-6670

e-ISSN

—

Number of pages

2

Pages from-to

—

Publisher name

—

Place of publication

Olomouc

Event location

Olomouc 9.-12.7.2007

Event date

Jan 1, 2007

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—