Acoustics method of the cheese ripening evaluation

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F08%3A00136890" target="_blank" >RIV/62156489:43210/08:00136890 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Acoustics method of the cheese ripening evaluation

Original language description

The paper is focused on the study of the feasibility of using the acoustic impulse-response technique to evaluate Edam cheese texture and maturity. Cheese blocks were hit with an impact bar and the acoustic response at the eight points on the cheese surface was recorded. The response signals (impact force, surface displacement and surface velocities) were detected by the laservibrometers. In connection with the results of the classical compression tests performed on the tested cheeses the constitutive equation of the cheese behaviour has been designed. This equation has been used in the numerical simulation of the cheese block response. This simulation has been performed using of the LS DYNA 3D finite element code. The numerical results show reasonableagreement with experimental ones.

Czech name

Stanovení zralosti sýrů pomocí sledování akustické odezvy

Czech description

Práce je zaměřena na hodnocení možnosti určení zralosti sýrů pomocí akustické odezvy na mechanické buzení.Bloky sýra eidamského typu byly zatěžovány rázem definovaného razníku. V osmi bodech v definovaných vzdálenostech byla odečítána akustická odezva, ato pomocí laserových vibrometrů. Byla nalezena závislost mezi charakterem akustické odezvy a fází zralosti sýru. Byly navrženy konstitutivní rovnice chování sýru. Chování sýrové cihly bylo numericky simulováno. Bylo dosaženo uspokojivé shody experimentus výsledky simulace.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/IAA201990701" target="_blank" >IAA201990701: Behaviour of selected agriculture products at impact loading</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2008

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Journal of food physics

ISSN

1416-2083

e-ISSN

—

Volume of the periodical

21

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

HU - HUNGARY

Number of pages

5

Pages from-to

—

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—