All

What are you looking for?

All
Projects
Results
Organizations

Quick search

  • Projects supported by TA ČR
  • Excellent projects
  • Projects with the highest public support
  • Current projects

Smart search

  • That is how I find a specific +word
  • That is how I leave the -word out of the results
  • “That is how I can find the whole phrase”

Use of NIR spectroscopy to control falsification of edam cheese

The result's identifiers

  • Result code in IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F12%3A00198125" target="_blank" >RIV/62156489:43210/12:00198125 - isvavai.cz</a>

  • Result on the web

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternative languages

  • Result language

    čeština

  • Original language name

    Využití NIR spektroskopie ke kontrole falšování eidamských sýrů

  • Original language description

    Cílem této práce bylo vyhodnotit možnost použití NIR spektroskopie v oblasti kvality. Vzorky byly měřeny na spektrofotometru FT Antaris NIR v režimu reflektance v celém rozsahu spektra (10 000 - 4 000 cm-1). Tato metoda není jen dostatečně přesná, ale také rychlá, v jednom měření může současně analyzovat několik parametrů najednou. Lze ji také použít pro on-line monitorování v procesu, bez poškození vzorku. Byly sledovány skupiny eidamských sýrů a jejich analogy. Cílem bylo zjistit, zda je NIR spektrofotometr schopen rozdělit předdefinované skupiny podle jejich vlastností. Pro rozlišování sýrů a jejich analogů bylo použito metody diskriminační analýzy. Bylo potvrzeno, že metoda blízké infračervené spektroskopie může být důležitým nástrojem pro stanovení originality potravin a také v boji proti falšování potravin a ochrany spotřebitelů.

  • Czech name

    Využití NIR spektroskopie ke kontrole falšování eidamských sýrů

  • Czech description

    Cílem této práce bylo vyhodnotit možnost použití NIR spektroskopie v oblasti kvality. Vzorky byly měřeny na spektrofotometru FT Antaris NIR v režimu reflektance v celém rozsahu spektra (10 000 - 4 000 cm-1). Tato metoda není jen dostatečně přesná, ale také rychlá, v jednom měření může současně analyzovat několik parametrů najednou. Lze ji také použít pro on-line monitorování v procesu, bez poškození vzorku. Byly sledovány skupiny eidamských sýrů a jejich analogy. Cílem bylo zjistit, zda je NIR spektrofotometr schopen rozdělit předdefinované skupiny podle jejich vlastností. Pro rozlišování sýrů a jejich analogů bylo použito metody diskriminační analýzy. Bylo potvrzeno, že metoda blízké infračervené spektroskopie může být důležitým nástrojem pro stanovení originality potravin a také v boji proti falšování potravin a ochrany spotřebitelů.

Classification

  • Type

    D - Article in proceedings

  • CEP classification

    GM - Food industry

  • OECD FORD branch

Result continuities

  • Project

    <a href="/en/project/2B08069" target="_blank" >2B08069: Relationship research of contaminant microflora and biogenic amines as the risk toxicants in the system of cheese health unexceptionability on the consumer market</a><br>

  • Continuities

    P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Others

  • Publication year

    2012

  • Confidentiality

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Data specific for result type

  • Article name in the collection

    Celostátní přehlídky sýrů 2012 Výsledky přehlídek a sborník přednášek konference Mléko a sýry

  • ISBN

    978-80-7080-838-2

  • ISSN

  • e-ISSN

  • Number of pages

    4

  • Pages from-to

    188-191

  • Publisher name

    Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

  • Place of publication

    Technická 5, 166 28 Praha 6

  • Event location

    VŠCHT Praha

  • Event date

    Jan 1, 2012

  • Type of event by nationality

    CST - Celostátní akce

  • UT code for WoS article