The influence of cattle commercial type on the carcass and beef quality

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F13%3A00203962" target="_blank" >RIV/62156489:43210/13:00203962 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv užitkového typu skotu na kvalitativní parametry jatečného těla a hovězího masa

Original language description

Cílem práce bylo zjistit vliv užitkového typu na kvalitativní parametry jatečného těla a vybrané nutriční kvalitativní ukazatele v hovězím mase (obsah sušiny, obsah vnitrosvalového tuku, obsah bílkovin, obsah popelovin a parametry barvy masa). Do pokusubylo vybráno 87 býků (35 ks čistokrevných býků Českého strakatého plemene - C), 25 ks kříženců plemen C a Charolaise (Ch) a 27 ks kříženců plemen C a Galloway (Ga)). Sledované ukazatele jakosti masa byly vyhodnocovány v závislosti na užitkovém typu jatečných býků. Z pohledu kvality jatečně upraveného těla je pro producenty jatečného skotu výhodnější chov plemene České strakaté v čistokrevné formě, případně využití užitkového křížení s plemenem Charolaise. U všech ukazatelů nutriční kvality hovězího masanebyla zjištěna statistická průkaznost (p>0,05) mezi sledovanými skupinami býků. V intenzitě barvy hovězího masa byly zjištěny diference (p<0,05) mezi všemi skupinami býků, nejsvětlejší odstíny (L*) byly zaznamenány u masa kříženců C x C

Czech name

Vliv užitkového typu skotu na kvalitativní parametry jatečného těla a hovězího masa

Czech description

Cílem práce bylo zjistit vliv užitkového typu na kvalitativní parametry jatečného těla a vybrané nutriční kvalitativní ukazatele v hovězím mase (obsah sušiny, obsah vnitrosvalového tuku, obsah bílkovin, obsah popelovin a parametry barvy masa). Do pokusubylo vybráno 87 býků (35 ks čistokrevných býků Českého strakatého plemene - C), 25 ks kříženců plemen C a Charolaise (Ch) a 27 ks kříženců plemen C a Galloway (Ga)). Sledované ukazatele jakosti masa byly vyhodnocovány v závislosti na užitkovém typu jatečných býků. Z pohledu kvality jatečně upraveného těla je pro producenty jatečného skotu výhodnější chov plemene České strakaté v čistokrevné formě, případně využití užitkového křížení s plemenem Charolaise. U všech ukazatelů nutriční kvality hovězího masanebyla zjištěna statistická průkaznost (p>0,05) mezi sledovanými skupinami býků. V intenzitě barvy hovězího masa byly zjištěny diference (p<0,05) mezi všemi skupinami býků, nejsvětlejší odstíny (L*) byly zaznamenány u masa kříženců C x C

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GG - Zootechnics

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QI91A055" target="_blank" >QI91A055: The assessment of association among the genotype for leptin, leptin concentration in blood and meat quality characteristics to use it for Czech Fleckvieh cattle breeding.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2013

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

24

Issue of the periodical within the volume

3

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

3

Pages from-to

51-53

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—