The influence of steers commercial type on the carcass and beef quality

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F15%3A43907876" target="_blank" >RIV/62156489:43210/15:43907876 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv užitkového typu volů na kvalitativní parametry jatečně upraveného těla a hovězího masa

Original language description

Cílem práce bylo zjistit vliv užitkového typu volů na kvalitativní parametry jatečného těla a vybrané nutriční kvalitativní ukazatele v hovězím mase (obsah sušiny, obsah vnitrosvalového tuku, obsah bílkovin, obsah popelovin a parametry barvy masa). Do pokusu bylo vybráno 27 volů (10 ks čistokrevných volů plemene Českého strakatého skotu (C), 9 ks kříženců C s plemenem Charolais (Ch) a 8 ks kříženců C s plemenem Galloway (Ga)). Sledované ukazatele byly vyhodnocovány v závislosti na plemenné příslušnosti volů. Z pohledu kvality jatečně upraveného těla je pro chovatele výhodnější využití užitkového křížení s plemenem Charolais nebo chov volů Českého strakatého skotu v čistokrevné formě. U ukazatelů nutriční kvality hovězího masa byly stanoveny významnější rozdíly (p < 0,05) jen v obsahu intramuskulárního tuku mezi skupinou volů s 50 % podílem plemene Ga a ostatními 2 skupinami. V intenzitě barvy hovězího masa byla zjištěna diference (p < 0,05) mezi skupinou s podílem plemene Galloway a ostatními testovanými skupinami volů. Nejsvětlejší odstín barvy masa byl zaznamenán u kříženců s podílem plemene Charolais.

Czech name

Vliv užitkového typu volů na kvalitativní parametry jatečně upraveného těla a hovězího masa

Czech description

Cílem práce bylo zjistit vliv užitkového typu volů na kvalitativní parametry jatečného těla a vybrané nutriční kvalitativní ukazatele v hovězím mase (obsah sušiny, obsah vnitrosvalového tuku, obsah bílkovin, obsah popelovin a parametry barvy masa). Do pokusu bylo vybráno 27 volů (10 ks čistokrevných volů plemene Českého strakatého skotu (C), 9 ks kříženců C s plemenem Charolais (Ch) a 8 ks kříženců C s plemenem Galloway (Ga)). Sledované ukazatele byly vyhodnocovány v závislosti na plemenné příslušnosti volů. Z pohledu kvality jatečně upraveného těla je pro chovatele výhodnější využití užitkového křížení s plemenem Charolais nebo chov volů Českého strakatého skotu v čistokrevné formě. U ukazatelů nutriční kvality hovězího masa byly stanoveny významnější rozdíly (p < 0,05) jen v obsahu intramuskulárního tuku mezi skupinou volů s 50 % podílem plemene Ga a ostatními 2 skupinami. V intenzitě barvy hovězího masa byla zjištěna diference (p < 0,05) mezi skupinou s podílem plemene Galloway a ostatními testovanými skupinami volů. Nejsvětlejší odstín barvy masa byl zaznamenán u kříženců s podílem plemene Charolais.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GG - Zootechnics

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QI91A055" target="_blank" >QI91A055: The assessment of association among the genotype for leptin, leptin concentration in blood and meat quality characteristics to use it for Czech Fleckvieh cattle breeding.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2015

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

26

Issue of the periodical within the volume

2

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

44-47

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—