Evaluation of resveratrol in moravian red wines

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F07%3A00108439" target="_blank" >RIV/62156489:43510/07:00108439 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Evaluation of resveratrol in moravian red wines

Original language description

Authentic Moravian red wines and influence of different vinification procedures during red wine production on the content of resveratrol and other phenolic compounds were investigated within the framework of research project, which is focused on studieson the contents of polyphenols and on antimutagenic and antioxidative properties of grapes and wines. The content of resveratrol in selected red wines from the South Moravia region was measured using high performance liquid chromatography with DAD detection and seven successive vintage years (1999-2005) were compared. From the tested wine regions of the South Moravia, Znojmo region was found as the region with the highest mean value of resveratrol in red wines (2.11 mg/l). The effect of different vinification procedures on the concentration of resveratrol, catechin, epicatechin, gallic acid, total polyphenols, anthocyanins and wine colour was studied in the red wine of the Saint Laurent variety. Among the nine different red wine product

Czech name

Hodnocení resveratrolu v moravských červených vínech

Czech description

V rámci výzkumného projektu, který se zabývá obsahem polyfenolů, antimutagenními a antioxidačními vlastnostmi hroznů a révových vín, byla sledována autentická moravská červená vína a vliv různých vinifikačních technologií na obsah resveratrolu a dalšíchfenolických sloučenin. Koncentrace resveratrolu ve vybraných odrůdových červených vínech z jižní Moravy byly měřeny pomocí HPLC s DAD detekcí a srovnávány v sedmi následující ročnících (1999-2005). Z testovaných vinařských regionů jižní Moravy byla vinařská podoblast znojemská hodnocena jako region s nejvyšší průměrnou hodnotou resveratrolu v červených vínech (2,11 mg/l). Aplikace rozdílných vinifikačních technologií na koncentraci resveratrolu, katechinu, epikatechinu, kyseliny gallové, veškerých polyfenolů, anthokyaninů a barevnosti byla hodnocena u červeného vína odrůdy Svatovavřinecké. Z devíti sledovaných vinifikačních variant červených vín nejvyšší obsah resveratrolu (2,98 mg/l) byl stanoven ve víně vyrobeném termovinifikací. Obsa

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/GA525%2F06%2F1757" target="_blank" >GA525/06/1757: Polyphenolic compounds of grapes, wines and their antimutagenic and antioxidative properties</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2007

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Quality of Horticultural Production

ISBN

978-80-7375-060-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

2

Pages from-to

15-16

Publisher name

Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně

Place of publication

Lednice

Event location

Lednice

Event date

Jan 1, 2007

Type of event by nationality

WRD - Celosvětová akce

UT code for WoS article

—