Nutritional value of apple juice made from some obsolete varieties during processing musts

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F11%3A00181882" target="_blank" >RIV/62156489:43510/11:00181882 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Nutriční hodnota jablečné šťávy vybraných starých odrůd při zpracování na mošty

Original language description

U šesti vybraných starších odrůd jabloní ('Bismarkovo', 'Gascoygneho šarlatové', 'Hammersteinovo', 'Ontario', 'Panenské české' a 'Strýmka'), pěstovaných v extenzivních sadech na Českomoravské vrchovině, byla zjišťována výtežnost šťávy při zpracování na mošty. Hodnocen byl dále obsah rozpustné sušiny a vitamínu C v čerstvé šťávě a po termosterilizaci. Nejvyšší výtěžnost byla dosažena u odrůdy 'Ontario', nejvyšší obsah rozpustné sušiny vykázala odrůda 'Panenské české'. Odrůda 'Strýmka' měla průkazně nejvyšší obsah vitamínu C a také u ní došlo k nejmenším ztrátám obou sledovaných složek po tepelné úpravě.

Czech name

Nutriční hodnota jablečné šťávy vybraných starých odrůd při zpracování na mošty

Czech description

U šesti vybraných starších odrůd jabloní ('Bismarkovo', 'Gascoygneho šarlatové', 'Hammersteinovo', 'Ontario', 'Panenské české' a 'Strýmka'), pěstovaných v extenzivních sadech na Českomoravské vrchovině, byla zjišťována výtežnost šťávy při zpracování na mošty. Hodnocen byl dále obsah rozpustné sušiny a vitamínu C v čerstvé šťávě a po termosterilizaci. Nejvyšší výtěžnost byla dosažena u odrůdy 'Ontario', nejvyšší obsah rozpustné sušiny vykázala odrůda 'Panenské české'. Odrůda 'Strýmka' měla průkazně nejvyšší obsah vitamínu C a také u ní došlo k nejmenším ztrátám obou sledovaných složek po tepelné úpravě.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2011

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Zahradnictví

ISSN

1213-7596

e-ISSN

—

Volume of the periodical

X

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

3

Pages from-to

56-58

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—