The effect of sex on chosen meat quality parameters of veal

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F06%3A00000889" target="_blank" >RIV/62157124:16270/06:00000889 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Vliv pohlaví na vybrané ukazatele kvality telecího masa
Original language description
Cílem této práce bylo hodnocení vlivu pohlaví na vybrané jakostní parametry telecího masa 48 hodin po poražení.Hmotnost jatečně upraveného těla a věk při poražení byl u býčků 128,4 kg a 225,9 dnů a u jalovic 128,2 kg a 277,4 dnů. Analyzovanými parametrybyla hodnota pH 48, obsah intramuskulárního tuku, obsah kolagenu, ztráty varem, textura a barva. Texturní parametr tvrdost byl lépe hodnocen u masa býčků.
Czech name
Vliv pohlaví na vybrané ukazatele kvality telecího masa
Czech description
Cílem této práce bylo hodnocení vlivu pohlaví na vybrané jakostní parametry telecího masa 48 hodin po poražení.Hmotnost jatečně upraveného těla a věk při poražení byl u býčků 128,4 kg a 225,9 dnů a u jalovic 128,2 kg a 277,4 dnů. Analyzovanými parametrybyla hodnota pH 48, obsah intramuskulárního tuku, obsah kolagenu, ztráty varem, textura a barva. Texturní parametr tvrdost byl lépe hodnocen u masa býčků.

Project
<a href="/en/project/QF4005" target="_blank" >QF4005: Optimalization of breeding program at raising Czech Pied Cattle in LFA train on maximum consumption bulky food stuffs from permanent grassland and health parameter of animals.</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year
2006
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
sborník VIII. Konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí
ISBN
80-7305-564-3
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
37-40
Publisher name
Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Place of publication
Brno
Event location
Brno
Event date
Jan 1, 2006
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)