EFFECT OF IONIZING RADIATION ON THE COLOUR AND ACTIVITY OF LACTATE DEHYGROGENASE OF PORK

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F06%3A00001065" target="_blank" >RIV/62157124:16270/06:00001065 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv ionizujícího záření na barvu a aktivitu laktát dehydrogenázy u vepřového masa.

Original language description

Byla sledována změna barvy vepřového masa po působení záření gama. M. longissimus lumborum et thoracis byl za 24 h post mortem ozářen 60Co dávkami 2.5 a 5 kGy; při dávkovém příkonu 2.86 kGy.h-1. Barva byla stanovena před i po ozáření spectrophotometrem Superchroma S-Spex v systemu CIELAB. U parametru L* a b* nebyly nalezeny průkazné změny. Parametr a* (představující červenou barvu) byl statisticky průkazně vyšší ve srovnání s kontrolou a stavem před ozářením. Aktivita laktátdehydrogenázy nebyla působením uvedených dávek záření gama změněna. Působením sledovaných dávek není zastaveno zrání masa, přičemž barva ozářeného masa je červenější.

Czech name

Vliv ionizujícího záření na barvu a aktivitu laktát dehydrogenázy u vepřového masa.

Czech description

Byla sledována změna barvy vepřového masa po působení záření gama. M. longissimus lumborum et thoracis byl za 24 h post mortem ozářen 60Co dávkami 2.5 a 5 kGy; při dávkovém příkonu 2.86 kGy.h-1. Barva byla stanovena před i po ozáření spectrophotometrem Superchroma S-Spex v systemu CIELAB. U parametru L* a b* nebyly nalezeny průkazné změny. Parametr a* (představující červenou barvu) byl statisticky průkazně vyšší ve srovnání s kontrolou a stavem před ozářením. Aktivita laktátdehydrogenázy nebyla působením uvedených dávek záření gama změněna. Působením sledovaných dávek není zastaveno zrání masa, přičemž barva ozářeného masa je červenější.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

BO - Biophysics

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Zborník príspevkov z 3. radiobiologickej konferencie s medzinárodnou účasťou venovanej 20. výročiu jadrovej havárie v Černobyle.

ISBN

88-8877-826-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

6

Pages from-to

146-151

Publisher name

Univerzita veterinárného lekárstva Košice

Place of publication

Košice

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—