Monitoring of microbiological quality of goat?s cheese produced on farm in the Czech Republic.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F07%3A00001268" target="_blank" >RIV/62157124:16270/07:00001268 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Sledování mikrobiologické kvality kozích sýrů z produkce farmy v České republice.

Original language description

Cílem studie bylo hodnocení mikrobiologické kvality čerstvých přírodních a ochucených kozích sýrů, vyráběných z pasterovaného kozího mléka na farmě v Jihomoravském kraji v České republice. Byly hodnoceny následující mikrobiologické ukazatele: počet bakterií čeledi Enterobacteriaceae, počet Escherichia coli, počet bakterií mléčného kvašení, enterokoků, Staphylococcus aureus a Bacillus cereus, přítomnost Listeria monocytogenes, salmonel a ß-D-glukuronidáza-negativních E. coli. Z pohledu platné legislativybyly vyšetřované kozí sýry mikrobiologicky vyhovující a v kontextu s dalšími sledovanými parametry je lze označit za bezpečné.

Czech name

Sledování mikrobiologické kvality kozích sýrů z produkce farmy v České republice.

Czech description

Cílem studie bylo hodnocení mikrobiologické kvality čerstvých přírodních a ochucených kozích sýrů, vyráběných z pasterovaného kozího mléka na farmě v Jihomoravském kraji v České republice. Byly hodnoceny následující mikrobiologické ukazatele: počet bakterií čeledi Enterobacteriaceae, počet Escherichia coli, počet bakterií mléčného kvašení, enterokoků, Staphylococcus aureus a Bacillus cereus, přítomnost Listeria monocytogenes, salmonel a ß-D-glukuronidáza-negativních E. coli. Z pohledu platné legislativybyly vyšetřované kozí sýry mikrobiologicky vyhovující a v kontextu s dalšími sledovanými parametry je lze označit za bezpečné.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2007

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

zborník prednášok a posterov Hygiena Alimentorum XXVIII 2007

ISBN

978-80-8077-055-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

3

Pages from-to

277-279

Publisher name

Univerzita veterinárného lekárstva Košice

Place of publication

Košice

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—