Influence of plant aditives on polycyclic aromatic hydrocarbons content in salami

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F09%3A00002358" target="_blank" >RIV/62157124:16270/09:00002358 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv přídavku rostlinných aditiv do salámů na obsah polycyklických aromatických uhlovodíků

Original language description

Cílem práce bylo stanovit 15 PAHs v salámech s přídavkem rostlinných aditiv. K experimentu byly použity dva druhy pšeničných bílkovin a tři druhy sojových bílkovin. Vzorky byly podrobeny Soxhletově extrakci a GPC. Finální stanovení bylo provedeno pomocíHPLC s FLD. Průměrné koncentrace jednotlivých PAHs v salámech byly v rozmezí 0,003 ?g.kg-1 až 15,766 ?g.kg-1. Kontrolní vzorky obsahovaly průměrně 0,002 ?g.kg-1 až 16,077 ?g.kg-1. Průměrné koncentrace PAHs v aditivech se pohybovaly v hodnotách blízkých mezi stanovitelnosti, maximální hodnota 0,05?g.kg-1 byla stanovena v granulovaném sójovém texturátu pro benzo-a-anthracen.

Czech name

Vliv přídavku rostlinných aditiv do salámů na obsah polycyklických aromatických uhlovodíků

Czech description

Cílem práce bylo stanovit 15 PAHs v salámech s přídavkem rostlinných aditiv. K experimentu byly použity dva druhy pšeničných bílkovin a tři druhy sojových bílkovin. Vzorky byly podrobeny Soxhletově extrakci a GPC. Finální stanovení bylo provedeno pomocíHPLC s FLD. Průměrné koncentrace jednotlivých PAHs v salámech byly v rozmezí 0,003 ?g.kg-1 až 15,766 ?g.kg-1. Kontrolní vzorky obsahovaly průměrně 0,002 ?g.kg-1 až 16,077 ?g.kg-1. Průměrné koncentrace PAHs v aditivech se pohybovaly v hodnotách blízkých mezi stanovitelnosti, maximální hodnota 0,05?g.kg-1 byla stanovena v granulovaném sójovém texturátu pro benzo-a-anthracen.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2009

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

zborník IV. vedeckej konferencie doktorandov s medzinárodnou účasťou

ISBN

978-80-552-0280-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

3

Pages from-to

—

Publisher name

Slovenská pol´nohospodárska univerzita v Nitre

Place of publication

Nitra

Event location

Nitra

Event date

Nov 5, 2009

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—