Meat and meat products as a source of sodium in human diet and health risks of its excessive intake

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F11%3A43870633" target="_blank" >RIV/62157124:16270/11:43870633 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Maso a masné výrobky jako zdroj sodíku ve výživě člověka a zdravotní rizika jeho nadměrného přívodu

Original language description

Cílem této studie bylo posoudit situaci přívodu soli/sodíku (Na) ve stravě evropské populace a diskutovat, jak se maso a masné výrobky na daném přívodu podílí. V tomto článku jsou dále uvedeny zdravotní aspekty a možné alternativy redukce nebo náhrady soli v těchto produktech. Vysoký přívod sodíku, který je v potravinách obecně reprezentován především chloridem sodným, je jedním z hlavních rizikových faktorů vzniku hypertenze vedoucí k ischemické chorobě srdeční, cévní mozkové příhodě a či onemocnění ledvin. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) je denní přívod sodíku u Evropské populace 3 - 5 g, což převyšuje doporučenou denní dávku stanovenou Světovou zdravotnickou organizací (2,0 g Na / osoba / den) nebo EFSA (1,5 g Na /osoba / den).Hlavním zdrojem Na v potravě jsou zpracované potraviny (70 - 75%), kde jsou maso a masné výrobky jeho druhým největším zdrojem po obilovinách a jejich výrobcích. Mnoho národních a mezinárodních organizací si stanovily za cíl snížit množs

Czech name

Maso a masné výrobky jako zdroj sodíku ve výživě člověka a zdravotní rizika jeho nadměrného přívodu

Czech description

Cílem této studie bylo posoudit situaci přívodu soli/sodíku (Na) ve stravě evropské populace a diskutovat, jak se maso a masné výrobky na daném přívodu podílí. V tomto článku jsou dále uvedeny zdravotní aspekty a možné alternativy redukce nebo náhrady soli v těchto produktech. Vysoký přívod sodíku, který je v potravinách obecně reprezentován především chloridem sodným, je jedním z hlavních rizikových faktorů vzniku hypertenze vedoucí k ischemické chorobě srdeční, cévní mozkové příhodě a či onemocnění ledvin. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) je denní přívod sodíku u Evropské populace 3 - 5 g, což převyšuje doporučenou denní dávku stanovenou Světovou zdravotnickou organizací (2,0 g Na / osoba / den) nebo EFSA (1,5 g Na /osoba / den).Hlavním zdrojem Na v potravě jsou zpracované potraviny (70 - 75%), kde jsou maso a masné výrobky jeho druhým největším zdrojem po obilovinách a jejich výrobcích. Mnoho národních a mezinárodních organizací si stanovily za cíl snížit množs

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2011

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

22

Issue of the periodical within the volume

5

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

3

Pages from-to

27-29

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—