Meat on a plate, Part 3: Bad master

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F11%3A43870634" target="_blank" >RIV/62157124:16270/11:43870634 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Maso na talíři, 3. Část: Špatný pán.

Original language description

Kardiovaskulární onemocnění (KVO) zastupuje až 1/3 všech úmrtí ve světě a patří mezi hlavní příčinu předčasných úmrtí u většiny populace Evropy. Jedná se o onemocnění vznikající kombinací několika rizikových faktorů, má tedy tzv. multifaktoriální příčinuvzniku. V prevenci KVO dominuje mezi obecnými doporučeními především skladba jídelníčku - množství a složení tuku (mastné kyseliny, cholesterol), soli (sodíku), dostatečný denní přívod ovoce a zeleniny, vlákniny, ryb, střídmá konzumace alkoholu aj. Masoa masné výrobky se v literatuře uvádějí jako zásadní zdroj nasycených mastných kyselin (MK) v dietě člověka s převahou kyseliny myristové (C14:0), palmitové (C16:0) a stearové (C18:0). Množství sodíku se v mase vyskytuje přirozeně pouze ve velmi malém množství (50-70 mg/100 g). Obsah sodíku i tuku je však v masných výrobcích i několikrát vyšší a závisí na různých faktorech. Z výživového hlediska tedy nelze porovnávat maso a masné výrobky, které jsou často považovány za bohatý zdroj tuku

Czech name

Maso na talíři, 3. Část: Špatný pán.

Czech description

Kardiovaskulární onemocnění (KVO) zastupuje až 1/3 všech úmrtí ve světě a patří mezi hlavní příčinu předčasných úmrtí u většiny populace Evropy. Jedná se o onemocnění vznikající kombinací několika rizikových faktorů, má tedy tzv. multifaktoriální příčinuvzniku. V prevenci KVO dominuje mezi obecnými doporučeními především skladba jídelníčku - množství a složení tuku (mastné kyseliny, cholesterol), soli (sodíku), dostatečný denní přívod ovoce a zeleniny, vlákniny, ryb, střídmá konzumace alkoholu aj. Masoa masné výrobky se v literatuře uvádějí jako zásadní zdroj nasycených mastných kyselin (MK) v dietě člověka s převahou kyseliny myristové (C14:0), palmitové (C16:0) a stearové (C18:0). Množství sodíku se v mase vyskytuje přirozeně pouze ve velmi malém množství (50-70 mg/100 g). Obsah sodíku i tuku je však v masných výrobcích i několikrát vyšší a závisí na různých faktorech. Z výživového hlediska tedy nelze porovnávat maso a masné výrobky, které jsou často považovány za bohatý zdroj tuku

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Publication year

2011

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

22

Issue of the periodical within the volume

6

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

16-19

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—