Quality parameters monitoring of selected meat products types from the Czech distribution network

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F12%3A43871217" target="_blank" >RIV/62157124:16270/12:43871217 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Kontrola jakostních parametrů vybraných druhů masných výrobků z tržní sítě České republiky
Original language description
Byly vybrány tři druhy masných výrobků z tržní sítě ČR ke kontrole kvality dle legislativních požadavků - trvanlivý salám Vysočina, šunka standardní a šunka výběrová. Byly provedeny analýzy fyzikálně-chemických a senzorických parametrů kvality a cílem práce bylo zjistit rozdíly mezi výrobci a plnění legislativních požadavků. Byly zjištěny významné rozdíly mezi výrobci a v některých případech i nesplnění požadavků národní legislativy.
Czech name
Kontrola jakostních parametrů vybraných druhů masných výrobků z tržní sítě České republiky
Czech description
Byly vybrány tři druhy masných výrobků z tržní sítě ČR ke kontrole kvality dle legislativních požadavků - trvanlivý salám Vysočina, šunka standardní a šunka výběrová. Byly provedeny analýzy fyzikálně-chemických a senzorických parametrů kvality a cílem práce bylo zjistit rozdíly mezi výrobci a plnění legislativních požadavků. Byly zjištěny významné rozdíly mezi výrobci a v některých případech i nesplnění požadavků národní legislativy.

Publication year
2012
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Zborník prác z medzinárodnej vedeckej konferencie Bezpečnosť a kvalita potravín
ISBN
978-80-552-0769-8
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
5
Pages from-to
196-200
Publisher name
Slovenská pol'nohospodárska univerzita v Nitre
Place of publication
Nitra
Event location
Nitra
Event date
Mar 28, 2012
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)