Distribution of biogenic amines and polyamines in the pheasant meat
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F12%3A43871309" target="_blank" >RIV/62157124:16270/12:43871309 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Distribuce biogenních aminů a polyaminů v bažantím mase
Original language description
Studie byla zaměřena na vliv různých podmínek, intravitálních faktorů (porážka nebo odlov) nebo postmortálních faktorů (doba a teplota skladování, typ svaloviny) na tvorbu biogenních aminů v mase bažanta. Rizika vyšší tvorby biogenních aminů byla prokázána zejména u bažantů z odlovu skladovaných ve vnějším prostředí. I při dodržování legislativně určených podmínek může dojít po dvou týdnech k masivnímu pomnožení kontaminující mikroflóry a tak k rozkladu zvěřiny. Je tedy možné, že zvýšený obsah hygienicky významných biogenních aminů může při konzumaci představovat zdravotní riziko.
Czech name
Distribuce biogenních aminů a polyaminů v bažantím mase
Czech description
Studie byla zaměřena na vliv různých podmínek, intravitálních faktorů (porážka nebo odlov) nebo postmortálních faktorů (doba a teplota skladování, typ svaloviny) na tvorbu biogenních aminů v mase bažanta. Rizika vyšší tvorby biogenních aminů byla prokázána zejména u bažantů z odlovu skladovaných ve vnějším prostředí. I při dodržování legislativně určených podmínek může dojít po dvou týdnech k masivnímu pomnožení kontaminující mikroflóry a tak k rozkladu zvěřiny. Je tedy možné, že zvýšený obsah hygienicky významných biogenních aminů může při konzumaci představovat zdravotní riziko.
Classification
Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2012
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Maso
ISSN
1210-4086
e-ISSN
—
Volume of the periodical
23
Issue of the periodical within the volume
1
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
4
Pages from-to
51-54
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—