Monitoring of Fatty Acids Content in Selected Oils

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F12%3A43871344" target="_blank" >RIV/62157124:16270/12:43871344 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Sledování obsahu mastných kyselin ve vybraných olejích

Original language description

Cílem naší práce bylo vyhodnotit kvalitu vybraných olejů sledováním obsahu mastných kyselin (MK). Zaměřily jsme se na oleje používané ve výživě člověka i zvířat. Vybrané oleje: řepkový, sojový, lněný a ostropestřecový byly zakoupeny v prodejně zdravé výživy, olej lososový pocházel z prodejny krmiv. Mastné kyseliny byly v olejích detekovány pomocí plynové chromatografie s plamenově ionizačním detektorem (GC-FID). Jednotlivé MK byly zařazeny do skupin: nasycené (SFA), mononenasycené (MUFA) a polynenasycené (PUFA). SFA byly nejvíce zastoupeny v oleji lososovém (17 %). Nejvíce PUFA obsahoval olej lněný (77 %) a olej řepkový obsahoval nejvyšší množství MUFA (65 %). V práci jsou taktéž uvedeny MK zastoupené v analyzovaných olejích v největších procentuálníchmnožstvích. K analýze byly záměrně vybrány oleje hojně využívané ve výživě zvířat i lidí (řepkový a sojový) a srovnány s oleji, které se používají spíše jako doplňky stravy nebo krmné dávky (lněný, ostropestřecový, lososový).

Czech name

Sledování obsahu mastných kyselin ve vybraných olejích

Czech description

Cílem naší práce bylo vyhodnotit kvalitu vybraných olejů sledováním obsahu mastných kyselin (MK). Zaměřily jsme se na oleje používané ve výživě člověka i zvířat. Vybrané oleje: řepkový, sojový, lněný a ostropestřecový byly zakoupeny v prodejně zdravé výživy, olej lososový pocházel z prodejny krmiv. Mastné kyseliny byly v olejích detekovány pomocí plynové chromatografie s plamenově ionizačním detektorem (GC-FID). Jednotlivé MK byly zařazeny do skupin: nasycené (SFA), mononenasycené (MUFA) a polynenasycené (PUFA). SFA byly nejvíce zastoupeny v oleji lososovém (17 %). Nejvíce PUFA obsahoval olej lněný (77 %) a olej řepkový obsahoval nejvyšší množství MUFA (65 %). V práci jsou taktéž uvedeny MK zastoupené v analyzovaných olejích v největších procentuálníchmnožstvích. K analýze byly záměrně vybrány oleje hojně využívané ve výživě zvířat i lidí (řepkový a sojový) a srovnány s oleji, které se používají spíše jako doplňky stravy nebo krmné dávky (lněný, ostropestřecový, lososový).

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2012

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník přednášek a posterů XLII. Lenfeldovy a Höklovy dny

ISBN

978-80-7305-632-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

217-220

Publisher name

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Oct 17, 2012

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—