High - performance liquid chromatography method for quantification of cholesterol in target cow's, goat's and sheep's products
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872130" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43872130 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Využití HPLC pro stanovení cholesterolu ve vybraných produktech z kravského, kozího a ovčího mléka
Original language description
Mléčné výrobky patří mezi hlavní zdroje živočišného tuku a exogenního příjmu cholesterolu v dietě. Cílem práce bylo zjištění celkového obsahu cholesterolu ve vybraných mléčných výrobcích. Vzorky byly zpracovány metodou alkalické saponifikace a k vlastníanalýze byla využita vysoceučinná kapalinová chromatografie na reverzní fázi (RP - HPLC) s izokratickou elucí a UV detekcí při lambda = 205 nm. Jednotlivé vzorky byly zakoupeny v tržní síti a celkově bylo zanalyzováno 17 výrobků v paralelním stanovení. Nejvyšší obsah cholesterolu byl nalezen ve vzorcích přírodního sýru plísní na povrchu: 60,2 mg / 100g a v ovčí brynze: 52,5 mg/100g. Naopak nejnižší koncentrace cholesterolu vykazovaly vzorky syrovátky: 2,8 mg/100g a kefíru. 5,9 mg/100g.
Czech name
Využití HPLC pro stanovení cholesterolu ve vybraných produktech z kravského, kozího a ovčího mléka
Czech description
Mléčné výrobky patří mezi hlavní zdroje živočišného tuku a exogenního příjmu cholesterolu v dietě. Cílem práce bylo zjištění celkového obsahu cholesterolu ve vybraných mléčných výrobcích. Vzorky byly zpracovány metodou alkalické saponifikace a k vlastníanalýze byla využita vysoceučinná kapalinová chromatografie na reverzní fázi (RP - HPLC) s izokratickou elucí a UV detekcí při lambda = 205 nm. Jednotlivé vzorky byly zakoupeny v tržní síti a celkově bylo zanalyzováno 17 výrobků v paralelním stanovení. Nejvyšší obsah cholesterolu byl nalezen ve vzorcích přírodního sýru plísní na povrchu: 60,2 mg / 100g a v ovčí brynze: 52,5 mg/100g. Naopak nejnižší koncentrace cholesterolu vykazovaly vzorky syrovátky: 2,8 mg/100g a kefíru. 5,9 mg/100g.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
<a href="/en/project/QJ1230044" target="_blank" >QJ1230044: Determination of parameters for legislative assessing of the quality and safety of raw milk from cows, sheep and goats</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2013
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Sborník XXXIX. konference o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny 2013
ISBN
978-80-7375-705-2
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
5
Pages from-to
77-81
Publisher name
Mendelova univerzita v Brně
Place of publication
Brno
Event location
Brno
Event date
Feb 27, 2013
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—