Meat preparations - what is the same or different to meat products?

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F14%3A43872940" target="_blank" >RIV/62157124:16270/14:43872940 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Masné polotovary - co mají nebo nemají společného s masnými výrobky?
Original language description
Masné polotovary patří do zvláštní skupiny produktů ze zpracovaného masa. Od masných výrobků se liší tím, že u nich nedošlo při technologickém zpracování k denaturaci bílkovin. Legislativa vymezuje požadavky na použitou surovinu i vybraná mikrobiologickákritéria s ohledem na bezpečnost potravin (Salmonella spp.) a hygienu výrobního procesu (E. coli). Pro výrobu masných polotovarů se zpravidla používá strojní zařízení, které se neliší od masných výrobků.
Czech name
Masné polotovary - co mají nebo nemají společného s masnými výrobky?
Czech description
Masné polotovary patří do zvláštní skupiny produktů ze zpracovaného masa. Od masných výrobků se liší tím, že u nich nedošlo při technologickém zpracování k denaturaci bílkovin. Legislativa vymezuje požadavky na použitou surovinu i vybraná mikrobiologickákritéria s ohledem na bezpečnost potravin (Salmonella spp.) a hygienu výrobního procesu (E. coli). Pro výrobu masných polotovarů se zpravidla používá strojní zařízení, které se neliší od masných výrobků.

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—

Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year
2014
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)