Determination of the meat quality by near infrared spectrometry

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F15%3A43873567" target="_blank" >RIV/62157124:16270/15:43873567 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Využití blízké infračervené spektrometrie pro stanovení kvality masa

Original language description

Cílem práce bylo stanovení celkových bílkovin, čistých bílkovin, čistých svalových bílkovin, sušiny a vlhkosti (vody) ve vepřovém mase pomocí blízké infračervené reflektanční spektrometrie s Fourierovou transformací (FT-NIRs). Spektra vzorků (n = 54) byla proměřena na integrační sféře v režimu reflektance s kompresní kyvetou v rozsahu 10000 - 4000 cm-1 a 100 scany. Vyhodnocení bylo provedeno pomocí metody částečných nejmenších čtverců (PLS). Pro ověření byla použita metoda křížové validace. Nejlepší modely byly vytvořeny pro sušinu a vlhkost (vodu). FT-NIR spektrometrie představuje vhodnou techniku pro rychlou analýzu základních složek vepřového masa.

Czech name

Využití blízké infračervené spektrometrie pro stanovení kvality masa

Czech description

Cílem práce bylo stanovení celkových bílkovin, čistých bílkovin, čistých svalových bílkovin, sušiny a vlhkosti (vody) ve vepřovém mase pomocí blízké infračervené reflektanční spektrometrie s Fourierovou transformací (FT-NIRs). Spektra vzorků (n = 54) byla proměřena na integrační sféře v režimu reflektance s kompresní kyvetou v rozsahu 10000 - 4000 cm-1 a 100 scany. Vyhodnocení bylo provedeno pomocí metody částečných nejmenších čtverců (PLS). Pro ověření byla použita metoda křížové validace. Nejlepší modely byly vytvořeny pro sušinu a vlhkost (vodu). FT-NIR spektrometrie představuje vhodnou techniku pro rychlou analýzu základních složek vepřového masa.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2015

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

26

Issue of the periodical within the volume

3

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

20-23

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—