Suplementation of animal protein in meat products

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F15%3A43873890" target="_blank" >RIV/62157124:16270/15:43873890 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Náhrady živočišných bílkovin v masných výrobcích
Original language description
Mezi nejdůležitější přísady v masných výrobcích patří ty, jejichž základ tvoří proteiny. Dnes je jejich využití podmíněno nejen ekonomickými, ale i funkčními vlastnostmi a jejich vlivem na technologické a senzorické vlastnosti výrobku. V tomto směru je možné si vybrat na trhu bílkovinné přísady jak živočišného tak i rostlinného původu, každá z nich má přitom své typické technologické vlastnosti.
Czech name
Náhrady živočišných bílkovin v masných výrobcích
Czech description
Mezi nejdůležitější přísady v masných výrobcích patří ty, jejichž základ tvoří proteiny. Dnes je jejich využití podmíněno nejen ekonomickými, ale i funkčními vlastnostmi a jejich vlivem na technologické a senzorické vlastnosti výrobku. V tomto směru je možné si vybrat na trhu bílkovinné přísady jak živočišného tak i rostlinného původu, každá z nich má přitom své typické technologické vlastnosti.

Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year
2015
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Sborník XLI. konference o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny 2015
ISBN
978-80-7509-219-9
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
3
Pages from-to
34-36
Publisher name
Mendelova univerzita v Brně
Place of publication
Brno
Event location
Brno
Event date
Mar 4, 2015
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)