Occurence of biogenic amines in slovak sheep cheese

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874501" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874501 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Výskyt biogenních aminů ve slovenské bryndze

Original language description

Cílem práce bylo stanovení biogenních aminů a polyaminů v bryndze (n = 25), která pocházela z tržní sítě Sovenské republiky. Aminy byly extrahovány z potravinové matrice kyselinou trichloroctovou a stanoveny jako dansylderiváty metodou UHPLC na reverzí fázi C18 s gradientovou elucí s UV (254 nm) a fluorescenční detekcí (?ex/?em = 330/500 nm). Vzorky byly analyzovány v lhůtě uváděné pro jejich spotřebu, u každého vzorku byla provedena minimálně dvě paralelní stanovení. Biogenní aminy byly nalezeny v relativně nízkých koncentracích ve všech vzorcích. Nejvyšší hodnota byla naměřená pro tyramin u jednoho výrobku 61,15 +- 4,13 mg.kg-1, nejvyšší hodnota histaminu byla 20,46 +- 0,20 mg.kg-1. Součet průměrných hodnot koncentrací sledovaných biogenních aminů byl 31,6 mg.kg-1, suma hodnot mediánů 19,4 mg.kg-1. Z hlediska obsahu biogenních aminů nepředstavovaly výrobky slovenské bryndzy z tržní sítě pro spotřebitele zdravotní riziko.

Czech name

Výskyt biogenních aminů ve slovenské bryndze

Czech description

Cílem práce bylo stanovení biogenních aminů a polyaminů v bryndze (n = 25), která pocházela z tržní sítě Sovenské republiky. Aminy byly extrahovány z potravinové matrice kyselinou trichloroctovou a stanoveny jako dansylderiváty metodou UHPLC na reverzí fázi C18 s gradientovou elucí s UV (254 nm) a fluorescenční detekcí (?ex/?em = 330/500 nm). Vzorky byly analyzovány v lhůtě uváděné pro jejich spotřebu, u každého vzorku byla provedena minimálně dvě paralelní stanovení. Biogenní aminy byly nalezeny v relativně nízkých koncentracích ve všech vzorcích. Nejvyšší hodnota byla naměřená pro tyramin u jednoho výrobku 61,15 +- 4,13 mg.kg-1, nejvyšší hodnota histaminu byla 20,46 +- 0,20 mg.kg-1. Součet průměrných hodnot koncentrací sledovaných biogenních aminů byl 31,6 mg.kg-1, suma hodnot mediánů 19,4 mg.kg-1. Z hlediska obsahu biogenních aminů nepředstavovaly výrobky slovenské bryndzy z tržní sítě pro spotřebitele zdravotní riziko.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QJ1230044" target="_blank" >QJ1230044: Determination of parameters for legislative assessing of the quality and safety of raw milk from cows, sheep and goats</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník XLII. Konference o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy Dny

ISBN

978-80-7509-405-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

6

Pages from-to

98-103

Publisher name

Mendelova univerzita v Brně

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Mar 9, 2016

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—