Determination of kinds of starches by scanning electron microscopy
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F17%3A43875745" target="_blank" >RIV/62157124:16270/17:43875745 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Určení druhu škrobu pomocí skenovací elektronové mikroskopie
Original language description
Cílem této práce bylo stanovení různých druhů škrobu a typu jejich modifikace s použitím skenovací elektronové mikroskopie. V potravinářském průmyslu se škrob využívá v přírodních nebo modifikovaných formách. Škrob ve výrobku nejčastěji detekujeme pomocí světelné mikroskopie. Světelnou mikroskopií lze při znalosti morfologie škrobových zrn určit druh škrobu (nejčastěji se ve výrobcích setkáváme se škroby bramborovým, kukuřičným a pšeničným). Avšak světelná mikroskopie není vždy zcela spolehlivá při určování metody modifikace škrobu. Ta může být prováděna pomocí chemických nebo fyzikálních metod. Skenovací elektronová mikroskopie (SEM) je vhodnější pro sledování povrchu škrobového zrna a je možné sledovat také změny vzniklé modifikací. Tohoto lze využít například při kontrole výrobců, zda neklamou zákazníky a uvádí na obale správný druh použitého škrobu.
Czech name
Určení druhu škrobu pomocí skenovací elektronové mikroskopie
Czech description
Cílem této práce bylo stanovení různých druhů škrobu a typu jejich modifikace s použitím skenovací elektronové mikroskopie. V potravinářském průmyslu se škrob využívá v přírodních nebo modifikovaných formách. Škrob ve výrobku nejčastěji detekujeme pomocí světelné mikroskopie. Světelnou mikroskopií lze při znalosti morfologie škrobových zrn určit druh škrobu (nejčastěji se ve výrobcích setkáváme se škroby bramborovým, kukuřičným a pšeničným). Avšak světelná mikroskopie není vždy zcela spolehlivá při určování metody modifikace škrobu. Ta může být prováděna pomocí chemických nebo fyzikálních metod. Skenovací elektronová mikroskopie (SEM) je vhodnější pro sledování povrchu škrobového zrna a je možné sledovat také změny vzniklé modifikací. Tohoto lze využít například při kontrole výrobců, zda neklamou zákazníky a uvádí na obale správný druh použitého škrobu.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
—
OECD FORD branch
21101 - Food and beverages
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2017
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
XIX. KONFERENCE MLADÝCH VĚDECKÝCH PRACOVNÍKŮ S MEZINÁRODNÍ ÚČASTÍ Sborník příspěvků
ISBN
978-80-7305-788-6
ISSN
—
e-ISSN
neuvedeno
Number of pages
3
Pages from-to
33-35
Publisher name
Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Place of publication
Brno
Event location
Brno
Event date
May 24, 2017
Type of event by nationality
WRD - Celosvětová akce
UT code for WoS article
—