Microscopic resolution of groundnuts and seeds of dry nuts

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F18%3A43876497" target="_blank" >RIV/62157124:16270/18:43876497 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Rozlišení podzemnice olejné a suchých skořápkových plodů

Original language description

V celosvětovém měřítku je alergiemi postiženo zhruba 4 ? 8 % dětí a 2% dospělích. Mezi potraviny, které způsobují více než 90 % potravinových alergií, patří mimo kravské mléko, vejce, sóju, pšenici, suché skořápkové plody, ryby a korýše, také právě podzemnice olejná. Pacienti trpící alergií na podzemnici olejnou často trpí také alergií na suché skořápkové plody. Nicméně toto tvrzení není pravidlem. Alergie na arašídy u dětí až v 80 % případů přetrvává do dospělosti. Tato alergie patří nejen mezi ty nejčastější, ale zároveň mezi nejnebezpečnější alergie, které se projevují až anafylaktickým šokem, potenciálně smrtelné reakci. Jedno jádro podzemnice olejné obsahuje asi 200 mg bílkovin. U většiny pacientů s alergií se rozvíjí symptomy již po požití jednoho kusu arašídu, avšak citlivý jedinec může reagovat již na stopové množství tohoto alergenu. Subjektivní symptomy byly stanoveny u dávky 100 ?g a objektivní příznaky byly u 2 mg alergenu. Alergenní proteiny podzemnice olejné patří zejména mezi zásobní proteiny semene. Přičemž alergenní protein Ara h 1 zaujímá z celkového obsahu bílkovin podzemnice olejné 12 ? 16 %. Jako prevence osob postižených alergií na jádra podzemnice olejné je striktní vyhýbání se konzumaci produktů obsahující arašídy či arašídové proteiny či potravinám s jejich potenciálním výskytem. Jako ochrana alergických spotřebitelů ze strany výrobců potravin slouží zdůraznění přítomnosti či možného obsahu stopového množství alergenu v údajích uvedených na obalu. Spotřebitel často nesprávně označuje arašídy také jako suché skořápkové plody, což by eventuálně mohlo být zavádějící pro alergického spotřebitele. Nařízení č. 1169/2011 však správně rozlišuje tyto dvě skupiny alergenů zvlášť.

Czech name

Rozlišení podzemnice olejné a suchých skořápkových plodů

Czech description

V celosvětovém měřítku je alergiemi postiženo zhruba 4 ? 8 % dětí a 2% dospělích. Mezi potraviny, které způsobují více než 90 % potravinových alergií, patří mimo kravské mléko, vejce, sóju, pšenici, suché skořápkové plody, ryby a korýše, také právě podzemnice olejná. Pacienti trpící alergií na podzemnici olejnou často trpí také alergií na suché skořápkové plody. Nicméně toto tvrzení není pravidlem. Alergie na arašídy u dětí až v 80 % případů přetrvává do dospělosti. Tato alergie patří nejen mezi ty nejčastější, ale zároveň mezi nejnebezpečnější alergie, které se projevují až anafylaktickým šokem, potenciálně smrtelné reakci. Jedno jádro podzemnice olejné obsahuje asi 200 mg bílkovin. U většiny pacientů s alergií se rozvíjí symptomy již po požití jednoho kusu arašídu, avšak citlivý jedinec může reagovat již na stopové množství tohoto alergenu. Subjektivní symptomy byly stanoveny u dávky 100 ?g a objektivní příznaky byly u 2 mg alergenu. Alergenní proteiny podzemnice olejné patří zejména mezi zásobní proteiny semene. Přičemž alergenní protein Ara h 1 zaujímá z celkového obsahu bílkovin podzemnice olejné 12 ? 16 %. Jako prevence osob postižených alergií na jádra podzemnice olejné je striktní vyhýbání se konzumaci produktů obsahující arašídy či arašídové proteiny či potravinám s jejich potenciálním výskytem. Jako ochrana alergických spotřebitelů ze strany výrobců potravin slouží zdůraznění přítomnosti či možného obsahu stopového množství alergenu v údajích uvedených na obalu. Spotřebitel často nesprávně označuje arašídy také jako suché skořápkové plody, což by eventuálně mohlo být zavádějící pro alergického spotřebitele. Nařízení č. 1169/2011 však správně rozlišuje tyto dvě skupiny alergenů zvlášť.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2018

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Zborník príspevkov z XI. vedeckej konferencie Mladí vedci - Bezpečnosť potravinového reťazca

ISBN

978-80-89738-18-2

ISSN

—

e-ISSN

neuvedeno

Number of pages

5

Pages from-to

145-149

Publisher name

Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre

Place of publication

Nitra

Event location

Nitra

Event date

Nov 21, 2018

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—