Sensory evaluation of boar taint

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F19%3A43877532" target="_blank" >RIV/62157124:16270/19:43877532 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Senzorické hodnocení kančího pachu

Original language description

V termínech 13.2.2019 a 14.2.2019 byly uskutečněny 2 workshopy pro inspektory Státní zemědělské a potravinářské inspekce ČR, kteří se podílejí na kontrolách masa a masných výrobků v tržní síti. Workshopy zahrnovaly teoretickou část, kde byly účastníci seznámeni s problematikou kastrace prasat, vznikem a možností detekce složek kančího pachu a možnostmi jeho eliminace či využití masa s prokázaným výskytem kančího pachu ve výrobě. Ve druhé části prošli hodnotitelé jedenácti stupňovým testem pro stanovení individuální citlivosti a schopnosti detekce jednotlivých složek zodpovědných za kančí pach. Jednotlivé testové zkoušky byly následně vyhodnoceny a proškolení hodnotitelé získali certifikáty s individuálním výsledkem jejich schopností posuzovat pachové odchylky masa a masných výrobků v praxi.

Czech name

Senzorické hodnocení kančího pachu

Czech description

V termínech 13.2.2019 a 14.2.2019 byly uskutečněny 2 workshopy pro inspektory Státní zemědělské a potravinářské inspekce ČR, kteří se podílejí na kontrolách masa a masných výrobků v tržní síti. Workshopy zahrnovaly teoretickou část, kde byly účastníci seznámeni s problematikou kastrace prasat, vznikem a možností detekce složek kančího pachu a možnostmi jeho eliminace či využití masa s prokázaným výskytem kančího pachu ve výrobě. Ve druhé části prošli hodnotitelé jedenácti stupňovým testem pro stanovení individuální citlivosti a schopnosti detekce jednotlivých složek zodpovědných za kančí pach. Jednotlivé testové zkoušky byly následně vyhodnoceny a proškolení hodnotitelé získali certifikáty s individuálním výsledkem jejich schopností posuzovat pachové odchylky masa a masných výrobků v praxi.

Type

W - Workshop organization

CEP classification

—

OECD FORD branch

50302 - Education, special (to gifted persons, those with learning disabilities)

Project

<a href="/en/project/QJ1510233" target="_blank" >QJ1510233: A complex analysis of impact of tradicional (surgical) and alternative methods of castration on pig rearing and pork quality in order to ensure sustainainable and competetive pork production in the Czech Republic</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2019

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Event location

Brno

Event country

CZ - CZECH REPUBLIC

Event starting date

—

Event ending date

—

Total number of attendees

48

Foreign attendee count

—

Type of event by attendee nationality

CST - Celostátní akce