Labelling and placing on the market of steak tartare

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F20%3A43878521" target="_blank" >RIV/62157124:16270/20:43878521 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.maso.cz/" target="_blank" >https://www.maso.cz/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Označování a uvádění na trh tatarského bifteku

Original language description

Tatarský biftek nebo hovorově &quot;tatarák&quot; je pokrm ze syrového hovězího masa, který patří k oblíbeným pochutinám a můžete si ho objednat ve většině našich restaurací. Článek se zabývá problematikou jeho označování a uvádění na trh. Označování potravin je uvedeno v nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, v zákoně č. 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů a jeho prováděcích vyhláškách. Další požadavky na označování hovězího masa jsou uvedeny v nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1760/2000 o systému identifikace a evidence skotu, o označování hovězího masa a výrobků z hovězího masa, kde je uvedena definice mletého masa a požadavky na označování hovězího mletého masa při uvádění na trh. Z tohoto nařízení pak vyplývá, že pokud je tatarský biftek servírován na talíři v podobě syrového mletého nebo naškrábaného masa s obsahem méně jak jednoho procenta soli, tak pak by měly být uvedeny informace o původu masa (z jakého zvířete nebo skupiny zvířat toto maso pochází a kde bylo vyrobeno) a to tak, aby o nich byl konečný spotřebitel informován ještě před tím, než si ho objedná. Tyto údaje by měly být uvedeny tak, aby byly snadno přístupné na viditelném místě

Czech name

Označování a uvádění na trh tatarského bifteku

Czech description

Tatarský biftek nebo hovorově &quot;tatarák&quot; je pokrm ze syrového hovězího masa, který patří k oblíbeným pochutinám a můžete si ho objednat ve většině našich restaurací. Článek se zabývá problematikou jeho označování a uvádění na trh. Označování potravin je uvedeno v nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, v zákoně č. 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů a jeho prováděcích vyhláškách. Další požadavky na označování hovězího masa jsou uvedeny v nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1760/2000 o systému identifikace a evidence skotu, o označování hovězího masa a výrobků z hovězího masa, kde je uvedena definice mletého masa a požadavky na označování hovězího mletého masa při uvádění na trh. Z tohoto nařízení pak vyplývá, že pokud je tatarský biftek servírován na talíři v podobě syrového mletého nebo naškrábaného masa s obsahem méně jak jednoho procenta soli, tak pak by měly být uvedeny informace o původu masa (z jakého zvířete nebo skupiny zvířat toto maso pochází a kde bylo vyrobeno) a to tak, aby o nich byl konečný spotřebitel informován ještě před tím, než si ho objedná. Tyto údaje by měly být uvedeny tak, aby byly snadno přístupné na viditelném místě

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2020

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

31

Issue of the periodical within the volume

3

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

3

Pages from-to

50-52

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—