Influence of electrical conductivity on the correlation of water activity and moisture content of Czech and Slovak honeys

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F20%3A43878957" target="_blank" >RIV/62157124:16270/20:43878957 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://www.slpk.sk/eldo/2020/dl/9788055221687/9788055221687.pdf" target="_blank" >http://www.slpk.sk/eldo/2020/dl/9788055221687/9788055221687.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv elektrické vodivosti na korelaci vodní aktivity a obsahu vlhkosti českých a slovenských medů

Original language description

Tato studie byla zaměřena na stanovení vztahu mezi vodní aktivitou a obsahem vody v medu jako funkce elektrické vodivosti medu. Analyzované medy byly získány přímo od včelařů z České republiky a Slovenska ze snůšky roku 2019. Hodnoty elektrické vodivosti byly stanoveny konduktometricky, obsah vody refraktometricky a aktivita vody byla stanovena manometricky. Elektrická vodivost analyzovaných medů byla stanovena v rozmezí 16,8 - 58,7 mS.m-1, obsah vody v rozmezí 16,1 - 19,8 % a aktivita vody byla stanovena v rozmezí 0,544 - 0,634. Bylo zjištěno, že elektrická vodivost medu má vliv na hodnotu vodní aktivity medu, přičemž medy mající nižší elektrickou vodivost vykazují při stejném obsahu vlhkosti nižší aktivitu vody než medy s vyšší elektrickou vodivostí.

Czech name

Vliv elektrické vodivosti na korelaci vodní aktivity a obsahu vlhkosti českých a slovenských medů

Czech description

Tato studie byla zaměřena na stanovení vztahu mezi vodní aktivitou a obsahem vody v medu jako funkce elektrické vodivosti medu. Analyzované medy byly získány přímo od včelařů z České republiky a Slovenska ze snůšky roku 2019. Hodnoty elektrické vodivosti byly stanoveny konduktometricky, obsah vody refraktometricky a aktivita vody byla stanovena manometricky. Elektrická vodivost analyzovaných medů byla stanovena v rozmezí 16,8 - 58,7 mS.m-1, obsah vody v rozmezí 16,1 - 19,8 % a aktivita vody byla stanovena v rozmezí 0,544 - 0,634. Bylo zjištěno, že elektrická vodivost medu má vliv na hodnotu vodní aktivity medu, přičemž medy mající nižší elektrickou vodivost vykazují při stejném obsahu vlhkosti nižší aktivitu vody než medy s vyšší elektrickou vodivostí.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2020

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Bezpečnosť a kontrola potravín (Zborník prác z medzinárodnej vedeckej konferencie)

ISBN

978-80-552-2168-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

3

Pages from-to

92-94

Publisher name

Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre

Place of publication

Nitra

Event location

Piešťany

Event date

Mar 26, 2020

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—