Monitoring of calcium content in vegetarian products
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F21%3A43879240" target="_blank" >RIV/62157124:16270/21:43879240 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://www.ingrovydny.af.mendelu.cz/historie" target="_blank" >https://www.ingrovydny.af.mendelu.cz/historie</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Monitoring obsahu vápníku ve vegetariánských výrobcích
Original language description
Cílem této práce bylo zhodnotit obsah vápníku ve vzorcích vegetariánských výrobků. Celkem bylo analyzováno 46 vzorků, z toho 40 vzorků bylo rostlinného původu a 6 vzorků živočišného původu. Tyto vzorky sloužily pro porovnání hodnot stanoveného vápníku. Vegetariánské výrobky byly rozděleny do kategorií rostlinné nápoje, pomazánky a majonézy, rostlinné "jogurty" a dezerty, alternativy sýrů, rostlinné alternativy masa a rostlinné alternativy uzenin. Stanovení vápníku bylo provedeno metodou plamenové atomové absorpční spektrometrie, v prostředí roztoku lanthanu 1 g/l. Obsah vápníku se pohyboval v rozmezí od 55,25 +- 1,76 mg/kg do 3 177,67 +- 116,23 mg/kg. Nejnižší množství vápníku bylo naměřeno v lískooříškovém dezertu Naty, nejvyšší množství vápníku bylo v sójovém granulátu Bonavita.
Czech name
Monitoring obsahu vápníku ve vegetariánských výrobcích
Czech description
Cílem této práce bylo zhodnotit obsah vápníku ve vzorcích vegetariánských výrobků. Celkem bylo analyzováno 46 vzorků, z toho 40 vzorků bylo rostlinného původu a 6 vzorků živočišného původu. Tyto vzorky sloužily pro porovnání hodnot stanoveného vápníku. Vegetariánské výrobky byly rozděleny do kategorií rostlinné nápoje, pomazánky a majonézy, rostlinné "jogurty" a dezerty, alternativy sýrů, rostlinné alternativy masa a rostlinné alternativy uzenin. Stanovení vápníku bylo provedeno metodou plamenové atomové absorpční spektrometrie, v prostředí roztoku lanthanu 1 g/l. Obsah vápníku se pohyboval v rozmezí od 55,25 +- 1,76 mg/kg do 3 177,67 +- 116,23 mg/kg. Nejnižší množství vápníku bylo naměřeno v lískooříškovém dezertu Naty, nejvyšší množství vápníku bylo v sójovém granulátu Bonavita.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
—
OECD FORD branch
40301 - Veterinary science
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2021
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Sborník XLVII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin
ISBN
978-80-7509-785-9
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
11
Pages from-to
393-403
Publisher name
Mendelova univerzita v Brně
Place of publication
Brno
Event location
Brno
Event date
Mar 3, 2021
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—