Nutritional value of selected examples of edible insects

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F21%3A43879311" target="_blank" >RIV/62157124:16270/21:43879311 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-4-2021/" target="_blank" >https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-4-2021/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Nutriční hodnota vybraných zástupců jedlého hmyzu

Original language description

V posledních letech se do popředí zájmu, jako zdroj výživy člověka a zvířat, dostávají bezobratlí živočichové, zejména pak zástupci hmyzu. Můžeme konstatovat, že již v současnosti jsou bezobratlí živočichové významnou součástí jídelníčku člověka, kde za tradiční z hlediska např. konzumace hmyzu se považují světadíly jako je Asie, Afrika, Jižní Amerika; naopak za netradiční lze považovat státy Evropy a Severní Ameriky, kde konzumace hmyzu představuje spíše módní záležitost. Do budoucna se dá předpokládat, že se zvyšujícím se nárůstem lidské populace bude nutné hledat další zdroje výživy. Z dosavadních vědeckých poznatků vyplývá, že některé druhy bezobratlých živočichů, resp. hmyzu, disponují vysokým produkčním potenciálem, který by do budoucna mohl významně přispět k řešení problémů spojených s výživou lidské populace. Analytická část práce přináší základní živinové složení larválních stádií vybraných druhů bezobratlých živočichů (Acheta domesticus, Tenebrio monitor, Zophobas morio, Blaptica dubia, Schistocerca gregaria, Locusta migratoria a Locusta migratoria), které srovnává s nutriční hodnotou svaloviny nejvýznamnějších druhů hospodářských zvířat. Z dosažených výsledků lze vyvodit závěr, že biomasa těla bezobratlých živočichů je významným zdrojem především nenasycených mastných kyselin (MUFA a PUFA) a mikroprvků (Zn, Fe, Cu, Mn).

Czech name

Nutriční hodnota vybraných zástupců jedlého hmyzu

Czech description

V posledních letech se do popředí zájmu, jako zdroj výživy člověka a zvířat, dostávají bezobratlí živočichové, zejména pak zástupci hmyzu. Můžeme konstatovat, že již v současnosti jsou bezobratlí živočichové významnou součástí jídelníčku člověka, kde za tradiční z hlediska např. konzumace hmyzu se považují světadíly jako je Asie, Afrika, Jižní Amerika; naopak za netradiční lze považovat státy Evropy a Severní Ameriky, kde konzumace hmyzu představuje spíše módní záležitost. Do budoucna se dá předpokládat, že se zvyšujícím se nárůstem lidské populace bude nutné hledat další zdroje výživy. Z dosavadních vědeckých poznatků vyplývá, že některé druhy bezobratlých živočichů, resp. hmyzu, disponují vysokým produkčním potenciálem, který by do budoucna mohl významně přispět k řešení problémů spojených s výživou lidské populace. Analytická část práce přináší základní živinové složení larválních stádií vybraných druhů bezobratlých živočichů (Acheta domesticus, Tenebrio monitor, Zophobas morio, Blaptica dubia, Schistocerca gregaria, Locusta migratoria a Locusta migratoria), které srovnává s nutriční hodnotou svaloviny nejvýznamnějších druhů hospodářských zvířat. Z dosažených výsledků lze vyvodit závěr, že biomasa těla bezobratlých živočichů je významným zdrojem především nenasycených mastných kyselin (MUFA a PUFA) a mikroprvků (Zn, Fe, Cu, Mn).

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2021

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

76

Issue of the periodical within the volume

4

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

8

Pages from-to

98-105

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—